豆腐炖蛋怎么做

豆腐炖蛋
水蒸蛋，清清淡淡的，适合夏天食用，加入豆腐，味道更好。这款豆腐炖蛋，口味清淡爽口，风味独特。
主料：豆腐(内酯)40克 鸡蛋(土鸡)76克
调料：食盐3克 酱油1勺 香油3滴 麻油半小匙 水86毫升 小葱1棵.
做法：
1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油
2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中
3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐
4.取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡
6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生
7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中
8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等

材料

豆腐(内酯)：40克;  鸡蛋(土鸡)：76克;

麻油：半小匙;  水：86毫升;  小葱：1棵;  香油：3滴;  酱油：1勺;  食盐：3克;

豆腐炖蛋的做法

• 1

  在蒸蛋容器内抹半小匙麻油

• 2

  嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中

• 3

  76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐

  

• 4

  取温水，体感有微微凉温感即可，水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1

• 5

  温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡

• 6

  将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生

  

• 7

  电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中

• 8

  锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上

• 9

  蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等