香菇该如何清洗才干净呢？

2025-02-09 00:52:56

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回答1：

香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的食用真菌，它具有丰富的营养和较高的药用价值，此外它味道鲜美，无论是做菜还是煲汤，都非常好吃。但味道鲜美的食物往往都有着处理食材的麻烦，香菇也不例外，它最大的麻烦就是清洗问题，香菇的里层长有像鱼鳃一样的鳃瓣，内藏许多细小的沙粒，很不容易洗干净。这里介绍几个巧洗方法：

1、首先，把香菇倒在盆内，用30度左右的温水浸泡1小时。然后用手将盆中水朝一个方向旋搅约10分钟，让香菇的鳃瓣慢慢张开，沙粒随之徐徐落下，沉入盆底。随后，轻轻地将香菇捞出并用清水冲净，即可烹食。

2、如果是干香菇的话，将干香菇用水清洗后放在一个带盖子的器皿中，记住，器皿中不要放水，然后把盖子盖好。大约30分钟后把盖子打开，刚才还是硬硬的香菇此时已经变软，这时再彻底地将香菇内、外侧冲洗干净即可。用这种方式清洗香菇，不仅能去除香菇中夹杂的细沙，还能让香菇的口感更香更脆。

从食品科学角度讲，食物相克没有科学依据。香菇也是一样，没有与其相克的食物。如果说什么人不能吃，可能与个人的身体体质有关。

有资料显示，皮肤瘙痒病人应该少吃香菇，中医认为，香菇、韭菜、春笋、香椿、香菜等是“生发性食物”，易诱发皮肤瘙痒及发诊，所以皮肤瘙痒病人不宜吃香菇。还有患口腔溃疡的病人要少吃香菇腐乳。“芳香类发物”气味芳香，如香菇、香菜发酵后食物如腐乳，因其气性走窜，易引发皮肤病、溃疡口疮，所以应该忌口。

不过香菇的营养价值很高，常吃有助于身体健康：

1、常吃香菇可预防感冒，有研究发现，在香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种后壁形成后，可使感冒病毒消失。

2、香菇可补气健脾，香菇又称香菰、香蕈、冬菇，性味甘、平，归肝、胃经。可益气滋阴、养胃润肺、治风化痰。用于气血亏虚、食欲不振、脘腹胀满等症。《本草求真》称“香菇，食中佳品能益胃助食”。《本草纲目》称“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。

3、香菇含有黑色素，可辅助治疗白癜风。白癜风患者多吃香菇不仅能增强身体免疫力，更重要的是香菇能增加皮肤黑色素，有辅助治疗白癜风的效果。

4、常吃香菇，可预防女性宫颈癌，有研究表明，香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系统战胜疾病。本身就具有抗击HPV感染的免疫治疗能力，增加人们抗肿瘤细胞的免疫力。（HPV病毒，中文名为人乳头状瘤病毒，是某一类型病毒的统称，HPV 中的40种可以感染生殖器部位，部分种类如HPV-16、18等具有引发宫颈癌的很高风险）。

5、香菇还具有促进血液循环，降低人体内胆固醇的作用，香菇浸出液有较强的抗癌作用，并可从中提取降血压的有效成份，对于心脏病、高血压及搪尿病患者颇有疗效。所以，常吃香菇，不仅能增进食欲，而且有益健康。

香菇是十分常见的一种食物，很多人都爱吃香菇，香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。但香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞忌食。痛风患者忌食。高尿酸血症者忌食。

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香菇咋洗干净
口口美食佳
说到香菇或许很多人很喜欢吃，香菇也是很多佳肴的必备品，但是香菇里会有很多的泥沙和脏东西，不易清洗。那么难清洗的香菇如何洗干净呢？
第一步：首先我们用剪刀将香菇的蒂部剪掉。
第二步：剪掉后我们将香菇倒入水中，接着再加入一些食用淀粉，并且将它们搅拌均匀，因为淀粉有很强的吸附性，能更容易把香菇中的脏东西洗出来。
第三步：把香菇的菇盖翻到上面来，让香菇浸泡至彻底发软，鳃叶打开即可（大致 15 分钟左右）。
最后再把香菇用清水冲洗两遍就可以了，用这个方法清洗的香菇非常的干净哦！

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