为什么煮的猪肉嚼不烂

火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂。

炖猪肉：

1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬

4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

正常的猪肉，不会吧？
有两种猪肉 嚼不烂，一种是老母猪肉，另一种是 “晚劁” 的猪肉。
所谓晚劁，就是老了的种公猪、老母猪，把它们 “劁” 了，再育肥吃肉。
现在猪肉市场混乱，不法奸商很多，千万加小心。
鉴别老母猪肉和晚劁猪肉的方法是：1，肉皮很厚，有的超过 5 -- 7 毫米；2，肉皮与肥肉之间联系松散，很容易脱开；3，瘦肉的颜色很深，有的呈紫红色。

可能是煮老了，也有可能是猪肉时间放长了，或者是猪的品种问题，还有可能是母猪肉，我们国家是允许出售母猪肉的。最后还有可能是病猪肉，但概率挺小的。

猪肉炒老了，孩子不愿吃？其实多这一步 就能做出又嫩又滑的肉肉，收好哦~今日推荐美食小吃-包肉炒洋葱，洋葱和猪肉搭配，是理想的 酸碱结合的食物，对于预防高血压和脑出血也非常有效

我今天买的猪肉炖不烂，肉皮炖了半天咬不动，怎么办？