A、晶体由固定的熔点，非晶体没有固定的熔点，同时晶体内部排列有规则，而非晶体则没有，但形状不一定有规则，晶体分为单晶体和多晶体：其中单晶体具有各向异性，多晶体和非晶体一样具有各向同性，将大颗粒的研磨成细盐，其分子内部构造不变，细盐还是属于晶体，故A正确．
B、能量的转化和转移，除了满足守恒定律还有方向性，故B错误；
C、温度是分子平均动能的标志，0℃冰熔化成0℃的水，其分子热运动的平均动能仍然不变，故C正确；
D、布朗运动就是固体微粒在液体中的无规则运动，液体温度越高，布朗运动越激烈，故D错误；
E、凡作用于液体表面，使液体表面积缩小的力，称为液体表面张力，宇航员王亚平在太空中制作的水球呈球形是因为失重和水的表面张力作用的结果，故E正确；
故选：ACE．
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