我也是从外地来赣州上学，然后在赣州工作的。我是北方人，来到南方的赣州市，觉得有山有水，风景如画，自然环境非常好。
如果说有什么要注意的，就是赣州吃大米饭，不吃（或很少吃）馒头。至于风俗，倒是没什么不同，跟全国其它地方一样的，完全不必担心。
赣州人大部分很纯朴，很善良，也很友好，人文气息很好，但是要注意的是生意人，他们为了赚钱也会乱喊价的，你要多杀价，小心被多要钱就行了。
赣州消费比较低了，没什么要特别注意的，那里伙食比较辣。其他的就没么了。
楼上已经回答得很好了，不知道楼主是哪里人。南方的话可能气候不一样吧，天寒天冷得要自己注意
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