糖脆不脆在于火候的掌握，不在于放不放添加剂。我加盟的是九福元的老北京冰糖葫芦，没放任何添加剂，做出来的糖葫芦酥脆可口
只是糖薄了一点才脆的，和添加剂没有关系的
没有，用冰糖来熬，在山楂上粘上糖迅速变凉就是脆的了
楼主啊，添加剂也是成本啊，做糖葫芦的都是小商贩，他何必弄那么复杂，你自己拿白糖融化了后倒在碗里薄薄的一层试试
要加柠檬酸，要加玻璃翠
