广西柳州螺蛳粉里的酸笋是怎么做的？

主料：竹笋两根

辅料：盐适量、辣椒适量

做法步骤：

1.新鲜买回来的竹笋清洗干净。

2.然后切片，切丝。

3.切两半

4.切丝，好了。

5.放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。

6.装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。

广西柳州螺蛳粉里的酸笋的做法具体如下：

食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。

1、备好的酸笋。

2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。

3、也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。

4、快处理好的酸笋丝。

5、将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。

6、再将泡好的酸笋塞进密封容器里面 。 

7、中途可以压一下，压紧。

8、装好的酸笋。

9、盖子盖紧，放置一个月。

10、一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌。

11、加入酸笋搅拌。

12、再加入一点鸡精调味。

13、完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。

酸笋具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：竹笋 两根、盐 适量。

1、新鲜买回来的竹笋清洗干净。

2、使用菜刀把竹笋切两半。

3、再切丝，放一旁备用。

4、放入适量的盐，别放太咸了，搅拌均匀。

5、装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好，放到阴凉的地方过一个星期即可食用。

没你说的这么复杂，先切成形，煮过一道杀青，用清水泡笋，就自然变成酸笋，泡过出酸笋的酸水可以重复使用，笋含植物类雌激素，这玩意儿就是产酸的主要物质，粮食也含这种东西，所以米醋也就不难做了，吃过粥应该知道，粥留久了就会泛酸，南方人爱吃米饭，吃米饭胃酸重，胃酸产生的主要原料也就是粮食，做酸笋的水要求水质要好，以前我家做都是用老家的泉水来做，冰凉冰凉的，水质不好做出来的味也不好的

广西制作酸笋方法，正宗螺蛳粉的绝配搭档，这样做好吃又下饭