用料
面团部分： 高筋面粉 250g清水 75g牛奶 50g细砂糖 25g全蛋液 25g奶粉 15g干酵母 3g无盐黄油 15g盐 2g酥皮部分： 低筋面粉 70g无盐黄油 50g细砂糖 30g全蛋液 15g奶粉 15g蛋黄（刷表皮用） 1个
做法步骤
1、把面团部分除了黄油和盐之外的所有食材加入搅拌杯里。
2、厨师机中速档开始搅拌。
3、揉至面团表面光滑。
4、这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。
5、揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态。
6、盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
7、趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。将软化好的黄油和细砂糖混合。
8、揉匀后加入全蛋液。
9、用打蛋器搅打均匀，充分融合。
10、筛入低筋面粉和奶粉。
11、用折叠的手法将酥皮拌匀。 注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋。
12、盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。 刚做好的酥皮是比较黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作。
13、面团发酵至两倍大后，可以用手指沾点面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。
14、揉搓排气。
15、搓成长条。
16、切成7份等大的小剂子。
17、分别揉搓成圆球。
18、盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟。
19、取一小份拍扁。
20、用擀面杖擀成圆饼状。
21、把四边往中间捏紧，团圆。
22、依次做好剩余的，再次盖上保鲜膜，避免水分流失。
23、把冷藏的酥皮取出，搓成长条。
24、同样切成7等份的小剂子。
25、搓圆。
26、依次做好用保鲜膜覆上。
27、用擀面杖擀成圆饼状。
28、取一份面团，将酥皮盖在表面。
29、边压边收拢面团，尽量让酥皮贴紧面团表面。
30、依次做好后，收口朝下码入烤盘里。
31、在酥皮表面再刷一层蛋黄液，让色泽更加漂亮。
32、借助牙签划出类似菠萝表皮的网格状。 注意划花纹的力度别太大，以免烘烤时纹路断裂。
33、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火烘烤约20分钟。 每家的烤箱‘脾气’都不一样，快烤好时要在边上守着，注意观察上色情况。均匀上色后即可出炉。
34、新鲜出炉的菠萝包口感是最佳的，一次吃不完可以用保鲜袋或盒子密封起来，放冰箱的冷冻室。要吃的时候拿出来室温解冻，放到150度的烤箱里烤几分钟即可。
小贴士
工具：厨师机、烤箱、打蛋器 分量：7个 熟练耗时：50mins（不含发酵时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
前言
弟弟说吃厌了蛋糕，于是做了这菠萝包。这菠萝包不会特别甜，口感松软，热的时候吃真心好吃啊。怕胖的菇凉吃一点还是没关系的吧。~这方子可做7个左右哦。
材料
主料：高筋面粉160g、低筋面粉40g；
辅料：即发干酵母2.5g、细砂糖32g、盐2.5g、蛋液20g、牛奶108g、黄油20g、黄油40g、细砂糖40g、蛋液40g、低粉100g、泡打粉1g
菠萝包
1
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。开始会粘，不要加粉，像洗衣服一样搓面团，摔打，到后面就好了。
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2
加入黄油揉至扩展阶段，放温处基础发酵。
这段时间我们可以做菠萝皮。（黄油40克之后的都是菠萝皮的原料）
室温软化黄油，低粉和泡打粉混合过筛备用。
将软化的黄油打软后加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。
分次加入蛋液，每次加入都充分打匀再加，直至全部加完并且搅匀。
加入低粉和泡打粉拌匀，放冰箱冷藏半小时。
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3
基础发酵好了后取出面团排气。分割成50克一个的小面团，滚远后松弛15分钟。
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4
将菠萝皮分割成30克一个。图是没冷藏前的。
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5
将松弛后的面团再次排气滚圆，取一份菠萝皮压扁后，将面条收口处向上压在菠萝皮上。
将菠萝皮覆盖大部分面团表面，底部不用包。
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6
还可以在菠萝皮表面沾细砂糖，再用刮板压出菠萝纹。我没沾细砂糖，觉得够甜了，放在烤盘上，在温暖处进行最后发酵。
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7
结束后，入预热180°的烤箱，中层，上下火，15分钟，我开了五分钟的热风。
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小贴士
面团发酵要发好哦。不然影响口感。
包菠萝皮的时候要包好，一不注意这步就容易爆
菠萝包的做法不管是图文 还是视频 网上一搜应该是一大把的 你完全可以照着试试看
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