1.
把高筋面粉、全麦粉、盐、酵母混合，加入水，揉面起筋。
2.
加入黄油，揉至扩展阶段拉开有膜。
3.
加入各种果干揉匀后发酵至2至2.5倍大。
4.
分成4等份，排气滚圆，盖上保鲜膜。
5.
取其中一个面团，擀开成一个椭圆形。
6.
如图，两边各往中间翻，这样就拉出了一个角。
7.
再把最后一边玩中间盖，边缘捏紧。翻面整形完毕。
8.
放入烤箱，下面放一碗热水进行第二次发酵。发至大约2倍大。
9.
取出后洒上高筋面粉，用利刀刻出自己喜欢的花型。
10.
烤箱预热220度，上下火，烤大约20分钟。
用料
高筋面粉 200克
黑麦粉T170 50克
糖 20克
干酵母 2.5克
水 145克
盐 4.5克
橄榄油 12克
提子干 40克
扁桃仁碎 20克
提子坚果软欧包的做法
提子干用热水泡五分钟，用厨房纸巾吸干水。
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扁桃仁切碎。
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除果干和坚果以外所有材料，放入厨师机，搅拌成光滑有弹性的面团。
提子干和扁桃仁碎用手揉进面团，也可用厨师机慢档搅拌进面团。
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室温32度，湿度42，盖上保鲜膜发酵40分钟。
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第一次发酵完后，用拳头将面团压扁排气。
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面团分成两份，团圆，静置醒面15分钟。
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静置完后，将面团收口朝上，无需擀面杖，直接用双手面团摊成大约18CM*12CM大小。中央稍厚，四周边缘薄一点。
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两侧长边向内折起，贴紧底部面团。
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两侧长边再次朝里翻折，接口处除两头以外捏紧。
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两头的面皮向上拉起，包住面团，捏紧接口。白线为面团的接口处。
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将接口朝下放置，是梭子形状的。
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盖上保鲜膜，室温（32度）第二次发酵40分钟。
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发酵完后表面撒高筋粉。
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割包刀割出树叶造型。
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220度中层烤15分钟。
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烤完后的样子。
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切片。
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