纳豆真的有那么大的营养价值吗?

2025-02-12 12:50:31

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回答1：

近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。食用纳豆的方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。

回答2：

我又来扫盲了，
给你上节纳豆保健的课~纳豆营养丰富，但是不是每个人都可以吃的，因为纳豆中的纳豆激酶是溶栓和降压的，但是也含有维生素k2和嘌呤，会导致关节和痛风炎症。
豆激酶溶栓是有一个实验证实的，一共有3个实验。
1、日本生物科技研究所用人造血栓加入了纳豆激酶实验，3小时后，血栓变成透明色，证实了纳豆激酶溶栓的功效；
2，7人组的中老年男性和女性，服用纳豆激酶后40分钟内血液流速加快，180分钟内血液流速达到最大化。
3，服用纳豆激酶1周内肾素活性降低，血压降低，4周后血压恢复正常水平。
还有一个实验，中国，美国，台湾，日本的纳豆激酶进行纳豆激酶抗体纳豆激酶含量检测，中国产品不含纳豆激酶，美国含有一点，含量最高的是日本和台湾的纳豆激酶，但去除k2和嘌呤（会导致通风）的纳豆激酶只有日本，台湾，美国的产品才有。
日本的日研纳豆激酶目前市场上功效和口碑最好的，这个吃了就知道了。

回答3：

呵呵，我们就是做纳豆的，奉劝您千万别轻信有些不负责任的厂家的广告，纳豆只是起保健作用，说纳豆可以代替药物治病那是坑人，一定不能停药！
另外那些所谓的纳豆激酶胶囊就是骗钱的，就是把纳豆干燥后磨成粉末装入胶囊，几块钱的成本卖几百，缺德啊！
纳豆还是鲜的好，自己有空买点纳豆菌自己做，没空就买做好的，那样吃经济实惠。

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