野鸭子的营养

2025-02-16 04:36:19

推荐回答（5个）

回答1：

鸭子肉大家都爱吃，是一种低脂肪低胆固醇的食物，所以大家可以经常吃，对身体健康是有一定的好处的。野鸭你吃过吗，是放养的鸭子的一种，而且肉质比较普通的家鸭更劲道，而且营养物质也比较丰富，你知道野鸭的营养功效和适宜人群吗，下面就来看看小编的这些介绍吧。

野鸭.jpg

野鸭的可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高很多，放养的野鸭更佳，如飞逸农业养殖的生态野鸭，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。野鸭可以补充丰富的胶原蛋白和蛋白质，而且还可以提高体质，对于促进食欲有好处。

野鸭的功效与作用

中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。野鸭可以有调理体质的作用，对于缓解食欲不振有好处，而且还可以有补虚强身的效果呢。

一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都适合吃野鸭肉，野鸭肉的适宜人群主要包括以下人群：

内火旺盛或者上火的人群;发热、体质虚弱、食欲不振和大便干燥、有水肿症状的人群;营养不良的青少年儿童，产后或者是病后体虚的人群;这些人群都可以吃，可以有缓解体质虚弱的情况，而且还可以促进食欲，对于产后虚弱的人群有调理的效果。

野鸭的营养功效以及适宜人群，你都知道了吧，可见野鸭要比普通的鸭肉更加的有营养，而且还可以适合多种人，比如说容易上火啊或者是食欲不振的情况可以得到改善，而且还可以有缓解体质虚弱的情况，对于病后或者是产后需要恢复的体质有调理的作用，大家可以经常吃。

回答2：

鸭肉的营养价值及功效为你推介鸭肉这味难得的养生食材
生活中，我们的食物来源主要是通过种植植物和养殖动物来获取。在众多的荤食中，主要以鱼类、肉类为主，其中就少不了鸡鸭等禽类的肉食。在很多地方上，还具有很多品种的特色美食，如南京的盐水鸭、北京的烤鸭等等。在中医养生的角度来讲，我们常吃的各类食物也扮演着不同的养生“角色”。今天，我们就来说一下关于鸭肉的营养价值及功效。
身在南京的我，对美味的鸭肉也是超级爱，无论是盐水鸭还是板鸭、酱鸭。实际上，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，其作用有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等诸多功效。但凡体内有热的人都比较适宜食用鸭肉，其中体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和存在水肿的人食之则是更为有益。民间还有种说法，鸭是肺结核病人的“圣药”。其实，早在《本草纲目》中就有相关的记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。
从现代医学角度来讲的话，鸭肉中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B族成分。所以其有滋补、养胃等功效，同时有很强的补益作用，适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。此外，鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果，也是补充维生素的理想食品之一。B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。与此同时，鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，还有延缓衰老的作用。此外还有，鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
通过上文的介绍，你是不是觉得鸭肉真的是不可多得的好东西呀!实际上也确实如此，所以全国各地才会出现如此多关于鸭肉的饮食文化哟。故而，在今后的日子里，若是你有计划到各地去游玩观光时，千万记得同时去品尝下各地的美味哟!
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。

回答3：

炖杂锦野鸡

原材料

主要材料：野鸡1000克，

辅材：香肠10克(熟火腿.并不是香肠)，胖瘦生猪肉100克，大白菜150克，菌类(鲜蘑)25克，虾米音乐15克，蛋清25克，

调味品：小葱10克，姜15克，醋25克，玉米粉5克，盐12克，鸡精2克，米酒15克，白胡椒粉1克，芝麻油5克，香莱8克

作法

1.将肥硕野鸡削皮，去除内脏器官，清洗血污，剁碎块（2公分厚为）；

2.野鸡块资金投入开水锅中焯一下，捞起来清洗；

3.将生猪肉剁馅装进碗中，添加蛋清、木薯淀粉和食盐2克，搅拌退浆；

4.大白菜清洗去叶留梗，切割成骨牌块；

5.菌类清洗，切割成小块；

6.熟火腿切成片；

7.各自将葱、姜切细条；

8.香莱清洗切条；

9.将锅内放进冷水500ml烧开，资金投入大白菜块焯一下，过冷却水；

10.锅内另换大骨汤500克，烧至八成热时，将调料的肉馅揉成肉丸子（直径为2公分）下锅氽熟预留；

11.另取一锅放置灶火上，放进大骨汤1000克、野鸡块、菌类片、食盐、醋、米酒和鸡精；

12.烧开后改成文火炖于野鸡块九成熟时，添加大白菜块、猪肉丸子、虾皮（虾米音乐）、熟火腿片、葱丝、姜片，再次炖至大白菜块软烂；

13.撒进白胡椒粉和香莱段，浇上芝麻油就可以。

野鸭子是我们如今可以品尝到的比较好的一种家鸭了，尽管如今空气污染加重再加天然的捕捉的降低，大家早已非常少可以见到野鸭子了，可是根据一系列的繁殖技术，大家可以规模性的品尝到野鸭子了，并且针对野鸭子的烹调方法也是有所区别的，以上野鸭子的做法便是一种比较好的做法。

回答4：

野鸭的营养价值

野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。

野鸭的功效与作用

中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。

野鸭的做法大全

1、笋尖野鸭

材料：

野鸭1只、咸猪脚1个、鲜笋尖500克，食用油、食盐、大葱、枸杞、生姜各适量

做法：

(1)将野鸭清理干净，取半只剁块，咸猪脚洗去盐、花椒粒，笋尖洗净纵切;

(2)将野鸭块、笋片、咸猪脚放入锅中，煮开，撇去血水;

(3)放入鸭胗、鸭肝、鸭心、生姜、小火慢煮两个小时;

(4)放入食盐、枸杞略煮即可。

2、虫草花野鸭汤

材料：

野鸭半只、虫草花10克、干枣10颗、干山药50克，食盐、生姜适量

做法：

(1)将野鸭清理干净后，切成小块，放入沸水中汆一下，去掉血水后捞出;

(2)将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;

(3)把野鸭块、虫草花、红枣、淮山药放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。

3、淸烹野鸭脯

材料：

野鸭700克、黄瓜50克、玉兰片20克，淀粉、鸡蛋清、花生油、食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、香油、白砂糖、胡椒、高汤适量

做法：

(1)将野鸭去脯肉，放入清水中浸泡洗净后切成筷子粗的长条，用食盐、白糖、胡椒、生姜搅拌均匀进行腌制;

(2)将淀粉加水、蛋清调成糊状;

(3)炒锅烧热后，倒入花生油，将野鸭肉脯挂糊入油锅炸至金黄色后捞出;

(4)锅内留油，放入蒜片炒香，放入玉兰片、黄瓜煸炒一下，倒入炸好的鸭肉脯;

(5)将精盐、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油对成芡烹入锅中，翻炒均匀即可。

野鸭的人群宜忌

一般人群都可以食用野鸭。特别适宜病后体弱、食欲不振、体倦无力、气虚水肿、慢性水肿、久病疮疡不愈者食用。对鸭肉有过敏症状的人不适宜食用。

回答5：

效
具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效

禁忌人群
对鸭肉有过敏症状的人不适宜食用

适宜人群
一般人群都可以食用野鸭。特别适宜病后体弱、食欲不振、体倦无力、气虚水肿、慢性水肿、久病疮疡不愈者食用

鸭肉大家都是吃过的，但是一般我们吃的都是家养的鸭子，野鸭因为数量少、营养价值高，所以价格偏贵些。野鸭不像家养的鸭子，吃的都是活食，而且经常活动，所以跟家养的鸭子比起来，肉的脂肪含量少一些，吃起来更为紧实些。野鸭又叫大麻鸭、大绿头，可以油炸、红烧、炒着吃都是很好的。特别是对于身体较为虚弱的人群来说滋补效果更为明显。

野鸭的营养价值

野鸭的营养价值

野鸭肉质鲜嫩、美味可口、脂肪较少，是传统滋补食品和野味佳肴。野鸭肉有丰富的蛋白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。

野鸭的功效与作用

中医认为，野鸭味甘、性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。

野鸭的做法大全

1、笋尖野鸭

材料：

野鸭1只、咸猪脚1个、鲜笋尖500克，食用油、食盐、大葱、枸杞、生姜各适量

做法：

(1)将野鸭清理干净，取半只剁块，咸猪脚洗去盐、花椒粒，笋尖洗净纵切;

(2)将野鸭块、笋片、咸猪脚放入锅中，煮开，撇去血水;

(3)放入鸭胗、鸭肝、鸭心、生姜、小火慢煮两个小时;

(4)放入食盐、枸杞略煮即可。

2、虫草花野鸭汤

材料：

野鸭半只、虫草花10克、干枣10颗、干山药50克，食盐、生姜适量

做法：

(1)将野鸭清理干净后，切成小块，放入沸水中汆一下，去掉血水后捞出;

(2)将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片;

(3)把野鸭块、虫草花、红枣、淮山药放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。

3、淸烹野鸭脯

材料：

野鸭700克、黄瓜50克、玉兰片20克，淀粉、鸡蛋清、花生油、食盐、酱油、醋、味精、生姜、大蒜、香油、白砂糖、胡椒、高汤适量

做法：

(1)将野鸭去脯肉，放入清水中浸泡洗净后切成筷子粗的长条，用食盐、白糖、胡椒、生姜搅拌均匀进行腌制;

(2)将淀粉加水、蛋清调成糊状;

(3)炒锅烧热后，倒入花生油，将野鸭肉脯挂糊入油锅炸至金黄色后捞出;

(4)锅内留油，放入蒜片炒香，放入玉兰片、黄瓜煸炒一下，倒入炸好的鸭肉脯;

(5)将精盐、酱油、味精、牛肉汤、醋、香油对成芡烹入锅中，翻炒均匀即可。

野鸭的人群宜忌

一般人群都可以食用野鸭。特别适宜病后体弱、食欲不振、体倦无力、气虚水肿、慢性水肿、久病疮疡不愈者食用。对鸭肉有过敏症状的人不适宜食用。

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