白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。
白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。
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注意事项：
1、白菜不能隔夜吃
因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。
2、未腌透的白菜不能吃
白菜非常适合做腌菜，不管是从酸菜还是做成辣白菜，味道都非常的鲜美，如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利。
3、焯水时间不能过长
白菜焯水的时间一定不可以过长，一般最好不要超过30秒，否则会造成营养流失，甚至会影响到口感。
参考资料来源：人民网-白菜有哪些饮食禁忌？ 白菜也不能随便吃
1、没完全成熟的白菜吃起来会有苦味，氮肥施加过多，白菜味道会有些发苦；
2、白菜对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
3、白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培；
4、白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
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白菜介绍：
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
参考资料来源：百度百科-白菜
白菜的营养价值极高,味为清甜可口.上汤大白菜就最好不过.
用盐水煮的大白菜味道更为之清甜,但要注意盐份和煮的时间.
苦的白才就不要吃用,那是农药物过多,对身体有害.
你可以试一下用盐水煮一下再做成馅的白菜.
盐有消毒和引发甜味的作用.
而酱油不可以.多量的酱油会让食物变味.
你真笨，苦就不要吃了，要不就放点糖。
做菜苦的话
可以先煮一下
就不苦了
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