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黄花鱼怎么做

2025-02-26 18:32:29

推荐回答（3个）

回答1：

黄花鱼清蒸最好吃，可以最大程度保留鱼肉的鲜美和嫩滑，具体做法如下：

主料：黄花鱼一条、姜几片、葱几根。

辅料：油适量、酱油一勺、盐适量。

步骤：

1、食材都准备好。

2、黄花鱼开膛破肚，去掉内脏，将表面的鳞片也刮掉，两边都打上花刀，冲洗干净后，抹上少许盐。

3、姜丝和葱白丝间隔着摆在盘子里。

4、将处理好的鱼摆在姜丝和葱白丝上，将鱼的花刀里也插上姜片去腥，放入锅中蒸8分钟即可。

5、倒掉盘里的水。去掉姜丝，将蒸好的鱼移入另一个盘子中。

6、撒上葱丝，淋点酱油。

7、最关键的一步，淋入点热油激发出香味即可。

回答2：

第一种做法：脆皮炸鱼
食材准备：黄花鱼、淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、葱、姜、花椒、料酒、盐
脆皮炸鱼的做法：
第一步：把黄花鱼去膛去鳞洗净，在鱼身切上花刀
第二步：加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制好 30分钟，按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉，加入适量的清水，调制成煎炸糊。静置20分钟。
第三步：把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀地沾上煎炸糊，锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
第四步：沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊，下入油锅，不要搅动。
第五步：轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄，捞出鱼，使油温重新加热，再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

第二种做法：清蒸黄花鱼
食材准备：黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒
清蒸黄花鱼的做法：
第一步：黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
第二步：在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
第三步：蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右，蒸好的鱼；
第四步：倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼身上摆放葱丝、红椒丝；
第五步：炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，热油倒在鱼上即可；

第三种做法：五香黄花鱼
食材准备：黄花鱼、芦笋、葱、姜、蒜、八角、五香粉、盐、生抽、料酒、白糖
五香黄花鱼的做法：
第一步：将黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片
第二步：黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌制至少10分钟，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
第三步：好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。炸好的黄花鱼放入锅里，大火煮开，小火煮十分钟。
第五步：大火收汁，但是不要收干净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
第四种做法：红烧黄花鱼

回答3：

黄花鱼是一种鲜美的海鱼，适合多种烹饪方法。以下是一种简单的黄花鱼的做法：
材料：
- 黄花鱼：1条（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 姜丝和葱丝：适量（作为装饰）
步骤：1. 将黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面划几刀。
2. 鱼身两面撒上适量的料酒，均匀涂抹，腌制约15分钟。
3. 准备蒸锅，将适量的水烧开。
4. 在蒸锅上放一层姜片和葱段，然后将腌制好的黄花鱼放在上面。
5. 盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小来确定蒸的时间，直至鱼肉变熟。
6. 在蒸鱼的同时，可以准备调味料。将适量的生抽、盐和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
7. 将蒸好的黄花鱼取出，用勺子或者刷子将调味料均匀地涂抹在鱼身上。
8. 另起一个小炒锅，加入适量的油，烧热后倒入蒸鱼时产生的鱼汤，煮开后淋在鱼身上。
9. 最后撒上姜丝和葱丝作为装饰即可。
这样制作出来的黄花鱼肉质鲜嫩，口感鲜美。可以根据个人口味的喜好，调整调味料的使用量或者加入其他调料来增加风味。

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