聚丙烯酸钠在人造肉中用量是多少

2025-03-26 11:50:29

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回答1：

　　聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，具有固定金属离子的作用，能阻止金属离子对产品的消极作用，是一种具有多种特殊性能的表面活性剂
　　（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
　　（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
　　（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
　　（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
　　（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
　　（6）提高面团的延展性。
　　（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。[1]
　　2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
　　3、应用举例：
　　（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
　　（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
　　（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
　　（4）果汁、酒类等，分散剂。
　　（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
　　（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
　　4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
　　5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。
　　食品安全：。国外从上世纪六十年代就开始将聚丙烯酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等, 是美国FDA、日本厚生省等批准使用的食品添加剂, 2000年中国卫生部也正式批准为食品级增稠剂。
　　使用限量：按照我国食品添加剂标准规定。
　　水处理剂——分散剂
　　水处理剂——分散剂：小相对分子质量的用于水处理，可在碱性和中浓缩倍数条件下运行而不结垢。PAAS能将碳酸钙、硫酸钙等盐类的微晶或泥沙分散于水中而不沉淀，从而达到阻垢目的。
　　PAAS是一种常用的分散剂，除了用于水处理，还广泛大量应用于造纸、纺织、印染行业做浆料分散剂，用于陶瓷工业做碳酸钙分散剂，用于涂料行业做颜料分散剂等。
　　工业聚丙烯酸钠
　　聚丙烯酸钠是成熟工业产品,有行业标准。标准号为：HG/T2838-2010。标准规定产品外观为无色至黄色液体，固含量大于等于30%。
　　高相对分子质量的用于絮凝剂。
　　水处理剂——絮凝剂
　　聚丙烯酸钠是一种线状、可溶性的高分子化合物，其分子链上的羧基由于静电相斥作用，使得曲绕的聚合物链伸展，促成具有吸附性的功能团外露到表面上来，由于这些活性点吸附在溶液中悬浮粒子上，形成粒子间的架桥，从而加速了悬浮粒子的沉降。作为絮凝剂的聚丙烯酸钠其相对分子质量可达几百万，其商品形态为黄色粘稠液体，固含量或达8%许，相应特性粘数η≥3.40。
　　聚丙烯酸钠絮凝剂是特别适用于烧碱和纯碱行业盐水精制、氧化铝生产的赤泥沉降分离、味精厂废水中蛋白质回收和制糖等行业的高分子材料。
　　造纸化学品
　　造纸化学品造纸涂料上作为分散剂。最合适的相对分子质量是2000-3000。商品形态一般是30%或42%固含量。粘度小于600mPa.s。外观无色透明至琥珀色液体。pH在6-9之间。
　　其他领域
　　水性涂料，起分散作用；
　　纺织印染助剂，起浆料分散作用；
　　陶瓷加工助剂，起分散作用；
　　洗涤剂中作为洗涤助剂，起分散作用；防污垢再沉积作用和增稠作用；
　　卫生巾，起吸水作用
　　水晶泥，起吸水作用
　　研究方向及展望
　　随着国民经济的飞速发展，水处理的必要性日益突出，絮凝技术是提高水处理效率的最常用技术之一。特别是作为絮凝剂的高相对分子质量聚丙烯酸钠，已经成为国内外科研人员竞相研究的课题。研究丙烯酸及其共聚单体的反相乳液聚合，首先应对乳化剂的选配、引发剂体系的选择及其用量、聚合温度及时间的确定等方面进行探讨，研究体系的中和度、共聚单体的种类和配比、单体总浓度、非极性溶剂的种类和混配等。应继续发展和完善现有的聚合方法和工艺条件，对各个聚合机理及聚合动力学进行深入研究，开发新的高效、合理的聚合引发体系，探讨高性能的缓聚剂，探索更有效的聚合方法（比如半连续聚合方法、微乳液聚合方法、反相微乳业聚合方法），研究如何提高相对分子质量以优化其性能，研究高固含量聚合和新技术在各聚合方法中的应用，研制高分子型的乳化剂，探索反相微乳液聚合方法，从而使聚丙烯酸钠从实验室研究向产业化、工业化进军。随着经济建设的蓬勃发展，科学技术的不断进步，对高分子水溶性的聚合物尤其聚丙烯酸类的产品性能要求会越来越高，其势必会有更广阔的发展前景。

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