热电偶是利用两个电极之间的温度差产生的电动势来测量温度的，通常把电极的一端放在冰水混合物中保持为零摄氏度，而另一端置于钢水中，通过产生的电动势大小与被测物体温度的函数关系计算出被测物体的温度；一般情况下可以直接从仪表上读出温度，如果要求测量的值可信度高，可以多测几个部位取其平均值。
