3猪肚
性味甘，微温。可补虚损，健脾胃。常食对于虚劳羸弱，泻泄，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等症均有一定疗效.生猪肚头可剔去外皮，剞上花刀制做佳肴，如“油爆肚”、“爆肚仁”。整肚摘洗干净，煮烂后可通过熘、氽、炒、炝、拌等方法制成菜肴，如“芥末肚”、“熘白肚”、“酸辣肚丝”等。
猪心
猪心性味甘、咸，平。具有养心安神，补血之功能。可用于惊悸，怔忡 ，自汗，不眠等症。生猪心可改制成花刀，通过熘、爆制成佳肴。如：“ 熘心嘴”、“爆三样”。也可酱、卤后，成为热制凉吃菜肴，还可制熟后用于炝、烧、拌、烧、熘等。
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