1、白萝卜切大块同羊肉一起大火焯水5－8分钟膻味会被白萝卜吸附，焯水后的白萝卜丢掉不可食用了；
2、煲汤的时候放几滴白酒或料酒也没有味道的。
3、先将茶叶煮水，再将羊肉放茶水里泡，是泡不是煮，后面的就差不多煮法了；
4、羊排，先飞水，再油锅爆炒至肉收紧，加水大火烧开，去上层泡沫，改用小砂煲加半个苹果（不削皮，不切碎）改小火慢炖（1个半小时左右）苹果拿出来丢掉。再依各人口味调料。
5、加苹果真的很好，一点都不膻，也是网络上学的，试了就知道！
6、煮的时候加红萝卜、马蹄、甘蔗，还有果皮、几片柠檬叶、几片当归片。
7、放入当归10克，川弓10克的水中飞水；揸干水后入锅烘一烘干水（不用落油）去腥味即可。
羊肉放入冷水锅里，烧开后打掉浮沫（浮沫多打几次，才能打干净，腥气会减少很多）。然后将花椒用纱布包起投入锅中，再放入盐、草果，或其他根据自己口味选的调料。如果是清炖，做好放一些白萝卜片，这样出来的羊肉就只会有香味而不会有腥气了。
快出锅时放入洋葱或大葱，如果吃得惯孜然，是去膻味最好的办法
可以放点酒
橘皮
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