黑米要怎么做，才能软烂香甜

　　1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5;
　　2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水哦;
　　3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米粥又烂又香哦!
　　【注意事项】
　　食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
　　如果黑米粥中再加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，营养价值更高，是四季进补的佳品。

　　【黑米粥的做法一】
　　煮粥材料:
　　黑米100克、红糖适量。
　　粥的做法:
　　1.先将黑米洗净，在冷水里浸泡一段时间 ，约1-3小时;
　　2.放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖，改用小火熬煮1小时。
　　粥的特点:柔腻可口。

　　【黑米粥的做法二】
　　煮粥材料:
　　黑米，莲米，苡仁，芡实，花仁，桃仁，百合，蜜樱桃，瓜元，红枣。
　　做法:
　　1.桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;
　　2.黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将其它料放入，移小火上煮约2小时，煮时注意不时用勺搅动，以免糊锅;
　　3.待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。

煮前先浸泡半小时，然后再煮，煮黑米的时间要比普通米的时间要长一点。若是用高压锅就比较快了。