分情况。大多数时候的要求就是1.容易识别；2.书写简单。
专有名词动词（非舶来词，一堆片假名那种），尽量书写汉字。比如「勉强」、「中国」这类，你要是写成假名，肯定也不算错，就是肯定觉得是小孩子没学过汉字。
有些汉字书写太过复杂，已经渐渐被摈弃掉（除非出版物中，还是以中文标识显得高大上，也比较省字符数），比如「绮丽」、「机嫌」、「无沙汰」，笔画数差距太多了，一般都懒得写（日本精英教育，相对而言普通人的文化程度不需要那么高，很多汉字书写并不需要学会）。
有一些则可有可无，比如你说的「わたし」和「私」，两个都有，纯粹习惯问题。
还有写需要把汉字写出来是单独句子避免歧义的，「はれる」你知道是肿胀还是放晴嘛？通过句子是很容易辨别，但是为了去歧义，最好写成汉字（至少写「晴れる」）
作为成年人，一般能写汉字的都写汉字，只是有的汉字笔画较多难写，在不影响句意的情况下会不写汉字。正式的公文，商务信函，书面体写汉字比较多。 现在手机输入，使用汉字频率也少多了。
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