剁辣椒酱怎么做好吃

教你辣椒酱简单又下饭的做法

　　美味剁辣椒酱
　　主料
　　鲜红辣椒(1500克)
　　调料
　　高度白酒(15克)盐(适量)
　　厨具
　　其它
　　1 新鲜红辣椒洗净，晾干水分
　　2 把晾干水分的新鲜红辣椒切碎
　　3 将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中
　　4 加入适量盐，白酒搅拌均匀
　　5 将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中
　　6 放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存
　　小窍门：
　　1、一定要选用新鲜的红辣椒。
　　2、辣椒洗净，晾干水气很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。
　　3、盐和酒多放一点，有利于长期保持。

　　纯手工剁辣酱
　　食材明细
　　红尖椒2500g 梨2个
　　苹果2个 西红柿3个
　　蒜500g
　　白糖500g 味精100g
　　盐500g 黄豆酱500g
　　陈醋500g
　　教您纯手工剁辣酱怎么做，如何做纯手工剁辣酱才好吃
　　1、将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽
　　2、蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸
　　3、在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨
　　4、放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
　　5、在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用
　　纯手工剁辣酱的做法小贴士
　　1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存
　　2.因为一次做得比较多，所以调料用量大，可以根据实际辣椒用量调整调料量
　　3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度
　　4.陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

辣椒酱怎么做？把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。