烘培蛋糕需要哪种面粉

烘焙蛋糕需要使用低筋面粉。

蛋糕制作方法以及所需原材料如下：

一、需要准备的工具：打蛋用的不锈钢盘2个、分蛋器、面粉筛、电子秤、量杯、活底蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀。

二、所需食材：鸡蛋4个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml    

三、蛋糕制作具体步骤：

1、分离蛋白蛋黄，将两者分别置于两个容器中。

2、蛋黄中加入25克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，期间分三次加入植物油搅拌，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

3、搅拌至下图所示状态。

4、在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌。

5、低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，使用橡皮刮刀混合均匀备用。

6、将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。

7、将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，使用橡皮刮刀搅拌至均匀。

8、将面糊倒入磨具中，可在台面上轻摔两下震去气泡。烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟

9、时间到后，出炉脱模即可食用。

我用的是金磨坊-低筋面粉/蛋糕粉
最重要的是低筋面粉，一般用之前称好重量后一定要过筛！

烘培蛋糕需要的蛋糕粉为低筋粉

需要筋度低的蛋糕粉，

蛋糕类的要用低筋面粉