冬荷煲老鸭汤
材料
主料：冬瓜1000克、鸭500克、芡实米100克、干贝50克。
辅料：荷叶5克。
调料：盐3克。
做法
1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
2.干贝用清水浸软，约浸一小时。
3.芡实、荷叶洗净。
4.冬瓜洗净，连皮带瓤切大件。
5.鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净。
6.鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮。
7.水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内。
8.煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚。
9.慢火煲三小时，下盐调味。
光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
你把鸭先杀了，洗干净，然后放入锅中，加水少他妈个2个小时
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