为什么东北大米比南方大米好吃？

2025-02-13 00:17:42

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回答1：

你好，“一日三餐，米为粮”，大米在我们的日常生活中扮演了重要的角色，是我们老百姓餐桌上必不可少的主食。在长期食用大米的过程中，我们可以发现，东北的大米总是比南方的大米好吃。所以，在市场上，东北大米也占据了重要位置，提起东北大米总是让人赞不绝口。那么，为什么东北的大米要比南方的大米好吃呢？原因有以下几点：
1、东北的黑土地，让米质更好
我们知道，东北平原是世界三大黑土地之一。黑土地以深达40到80厘米的黑土层闻名，在黑色的土壤中各种有机物掺杂其中，包括适合大米生长的磷、钾、氮等。这些有机物让农作物获得更加充足的原料，同时因为土壤的成分较好，可以减少氮肥的使用，这让在这片黑土地中生长出来的稻谷品质更加。南方的土地因为氮肥的使用较多，和几乎不使用氮肥的东北大米相比，高下立见，东北大米完胜南方大米。
2、东北的天气更加适合稻谷的生长
稻谷要想生长的好，在水稻的灌溉期间温度最好是21到25摄氏度之间。东北早晚的温差较大，可以将更好的将温差控制在21到25摄氏度之间，而且东北的日照更长，能为水稻提供足够的日照，形成了稻谷生长的最佳气温。而南方的天气早晚温差不大，并且在稻谷生长期间，其平均气温在30度左右，远远高于稻谷的灌溉最佳温度，由此就形成了东北大米和那方大米品质的差异。而东北因为温度较低也有效地阻止了害虫和病菌，让东北的稻谷很少生病。南方的高温却滋生了害虫和病菌，而不得不使用农药来帮助驱赶、一个几乎不打农药，一个不得不使用农药，所产出来的水稻哪个品质更高，我们不言而喻。3、大米的淀粉结构不同
在东北大米有利的生长环境下，所产出的大米，和南方大米的淀粉结构有着最根本的不同。有时候我们吃大米，有的大米口感粘，有的口感硬，没有弹性，而造成这种口感差异的原因就是大米中直链淀粉。大米中所含的直链淀粉高，做出来的米饭口感就粘，相反，直链淀粉低，做出来的米饭就硬，没有弹性；东北大米的直链淀粉含量普遍在百分之20到百分之二十五之间，而南方大米的直链淀粉含量却只有百分之15到百分之18。所以，我们有时候吃米饭会发现，有的大米黏黏的很有弹性，比较好吃，而有的大米则硬硬的，一点弹性也没有，其根本原因就是直链淀粉含量的多少。
东北大米在清朝的时候是特供给皇上的贡米，这就足可见东北大米的好吃程度，是连皇家都认可的。而随着改革开放和人们生活水平的提高，人们不再局限于地域和身份的

回答2：

为什么有些人会感觉东北大米要比南方大米好吃一点？
经常能听到在南方待过或者去旅游的朋友回来抱怨，南方的大米饭不如东北的米好吃。为什么南北方的大米口感会有差别呢?忽略制作过程中出现的问题，单剖析米的品质。
籼米颗粒修长，常指南方米，粳米短而圆，多指东北大米，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。
这两种米中淀粉结构的不同，可能与气温和地域也有关系。我国地域广阔，南北方气候差异大，北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。
相反，南方是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口感相对就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白质含量略低一点。
当然，东北米和南方米在营养学上也是各有千秋。一般来说，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。
籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭 ”。粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。说了这些，您有所了解了吗?小编有一款秋田香鱼稻米推荐给大家，可以去尝尝。

回答3：

这个是气候的原因，东北光照时间长，温差比较大，大米就相对的来说比较好吃

回答4：

土壤好，生长时间比南方长

回答5：

时间长，一年只收一季。

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