用料
腊猪蹄 500g
莲藕 1节
八角 3个
姜 1块
蒜 5瓣
花椒 20颗
料酒 15g
酱油 10g
醋 5g
干辣椒 5个
腊猪蹄炖莲藕的做法
准备好上述所有的食材，姜切大块，蒜拍碎即可。藕切块，用水浸泡防止变黑。
腊猪蹄放入锅内，水没过肉，焯去猪蹄上的红血丝，将水煮开。
捞出用凉水冲洗，锅洗干净，放入2/3的水，将猪蹄放入，再放入姜蒜，花椒，八角，干辣椒，倒入料酒，煮开。直至锅内煮沸。
改用小火煮40分钟左右。放入藕(换成其他蔬菜也可以)，然后继续煮1小时左右。
按个人口味加入酱油，醋，盐，味精等调味料。加盖焖15分钟左右，使之入味，起锅。
小贴士
焯水步骤可以重复一次，让腊猪蹄的咸味减一点。
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