关于生煎包的做法……

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。

面里一般是不放糖的，一大盆馅子里放大约一至两勺白糖，就会有点儿甜，连带面也就甜了。
生煎包子是在包子胚包好后，放在平锅里煎的。平锅里先放一点油，抹开烧热，放进包子胚，再放一点水，水量仅仅浸过包子底部就行了，不要多。盖上锅盖，听得锅里没有水蒸发滋拉的声音了，看一下，一般包子就熟了。如果不熟的话，再少加一点水煎一会儿，同样听不见声音了再起锅，就好了。
生煎包子的面胚要用温水和面，像擀饺子皮一样擀开就可以了。包子好吃不好吃还是在馅子好不好，拌馅要根据自己口味。

材料： 发面团1份，猪肉馅，，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。 调味料：A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。 B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。 C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。 制法： （1）肉馅，虾皮，A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。 （2）发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。 （3）热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。

做生前包有两种做法一是老面发酵,发酵好后与碱搭配,二是酵母与糖直接发酵,你所说的面和馅有点甜是第二种做法,做法是:10斤面.1斤白糖,2.5钱酵母2钱泡打粉揉匀后直接做成包子放入锅中发酵,看到包子在发大时即可放入热水及菜油并盖上盖子,水煎干即可.(要馅甜加点糖即可)