蔬菜等天然食物提供身体所需要的足量的钠，摄取太多盐会导致水肿，而身体可能以高血压来排除多余的盐分。避免过咸不加盐可减少中风死亡风险及心脏病发作风险，血压不会因此升高，动脉不会因此变硬。
少盐没事，比较健康，但是如果长期不吃盐，会四肢无力，心跳加速，骨质疏松等。
