炖排骨怎么做才好吃

方法简单的，因为我不会做饭。

2025-01-17 03:38:57

推荐回答（5个）

回答1：

排骨汤是我们常见的一道家常美食，那么排骨怎么炖好吃呢?炖排骨要注意哪些细节呢?今天就跟小编一起来看看吧，看完之后相信你也了解炖排骨汤的一些常识，那么一道美味的排骨也就出炉了。

排骨怎么炖好吃

首先你要烧一锅水，把排骨煮熟。然后捞出来直接放冷水里洗干净。排骨肥瘦相间，瘦肉烂而不柴，口感好。肋骨里有大量骨髓，骨髓油析出之后特别香，所谓食髓知味么。所以要让排骨特别好吃，尽量满足以上两点就好了。操作起来很简单。排骨买来以后切好，下锅焯水去血沫子，然后放高压锅里压上两小时，或者有慢炖锅更好，炖24小时。最后得到的产品骨肉分离，大骨酥软(可以直接嚼着吃)，软骨呈果冻状，骨髓的精华全在汤和肉里。出锅之后进行二次深加工，爱糖醋就糖醋，爱红烧就红烧，懒人直接浇上酱油也一样好吃。加葱姜蒜、加盐、加香料之类的全都是细枝末节的东西，自己根据需要在二次加工的过程中具体调。

炖排骨

还有一种做法，肉不用飞水，锅内下点点油把生肉炒到完全没水出焦色(一定要小火耐心煸)，倒入电高压锅或炖锅，加台湾米酒或啤酒加糖加醋加生抽加老抽炒匀，顺锅边加热水到肉的2/3位置，加姜加调味料(八角、花椒、小茴香、桂皮、牛肉兔肉的话加香叶)，一个程序完成开盖收汤，加盐调味(盐不要早放，肉会老)，汤汁到1/3加糖点点儿醋加牛肉粉提香，收完汤出锅摆盘儿。现很多菜市场都有贩土猪肉的铺子，价格约为普通的1.5-2倍，但味道好太多，为首选。颜色越鲜艳肉越新鲜。

排骨

炖排骨的精髓就在于一个炖字，炖是需要时间的，所谓慢工出细活，所以想要好吃的炖排骨，首先你要有耐心，这样才会有一道美味的炖排骨。

回答2：

排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然后在加水炖，这样炖出来的排骨不但想而且口感也非常好

回答3：

今天给你推荐糯米蒸排骨哦，糯糯的口感加上排骨的韧劲，还有大米的香气，简直是绝配。

食材：甜酒酿、排骨、糯米、生姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1.首先将糯米洗净浸泡10小时，用之前沥水。记得一定要沥水哦，这样蒸出来的米才会有嚼劲。

2.把排骨泡半小时洗净血水，沥干水，然后在大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。这一步很重要，一定要翻面，这样才能让排骨更好的入味，如果可以带上一次性手套给排骨做个按摩就更好啦。腌制排骨可以根据自己的口味调整，没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替，喜欢甜味的可加少量糖。

3.排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。不要嫌麻烦，拌匀后再继续下一步。拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来，否则水乎乎的不好吃。

4.取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面，盖上粽叶。粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替

5用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽

6蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可

蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃，可以再蒸一次继续吃哦。