A．蒸馏操作时，温度计测的是要流出组分的温度，应使温度计水银球靠近蒸馏烧瓶支管口处，故A正确；B．蒸发操作时，混合物中的水分大部分蒸干后，停止加热，用余热将固体蒸干，故B错误；C．分液操作时，分液漏斗中下层液体从下口放出后再将上层液体从上口倒出，以免造成污染，故C错误；D．萃取操作时，选择的萃取剂只要不与水互溶即可，密度可以比水大，也可以比水小，故D错误；故选A．
