因为茄子馅的水饺煮的时候都会煮烂，茄子出水特别多，不是不好吃，是因为太麻烦，所以人们一般都不喜欢做茄子的。茄子和五花肉做起来是非常的美味的，准备食材面粉、茄子、肉、温水、发酵粉、黄豆酱。方法一把面粉放在盆子中，放入温水。放入发酵粉搅拌均匀后，揉成光滑的面团，放在盆子中备用。
二放放在桌上醒五分钟左右，就会变大。三茄子去皮切成丁，放在碗中，放入盐腌制20分钟左右，把它的水拧出去。四准备一块肉切丁，放在茄子中搅拌成肉馅，放入黄豆酱，放入少量的油。五起锅烧油，油热后把茄子肉馅放进去炒一下，这样炒出来的茄子会非常的香。放入豆瓣酱，继续炒，快炒好的时候，放入一些盐，调一下味道。
六拿出面团，切成一个个的小剂子，用擀面杖擀成薄片，把肉馅包在中间，把两口捏捏好，捏成饺子的形状。七起锅烧水，水开后把饺子上锅蒸至十分钟左右，关火两分钟就可以吃了，非常的美味，沾上醋吃。
茄子可以治疗出血、抗衰老、保护心脑血管、清热解暑等功效。一般人都是可以吃茄子的，但是是身体虚弱消喘的人，是不适合吃茄子的，会导致他们的病状更加的严重。长痱子、长痔疮的人是尤其要吃茄子的，可以缓解他们的症状。茄子的蛋白质、碳水化合物、脂肪都是非常丰富的，对出血也是有很好的防止作用。茄子的方法可以凉拌、蒸、煮。不要去皮，因为皮中的营养价值非常的高，吃茄子的方法非常多，但是油温不能太高，而且不能太油腻，会影响它的价值。茄子和螃蟹也是不能吃的，一块吃的话会引起肚子疼、腹泻，生吃茄子也会中毒的。
