高粉，做披萨是不用低粉的。低粉，是我们的叫法，英文叫cake flour，明白了吧，蛋糕粉，蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。所以，做披萨是不用它的。
是低粉+高粉（2:1）南顺面粉
低粉
