首先是望,即观其外形。
其次是闻,即闻其味。手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈
来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。
最后是摸,即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖
动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是
茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象,喝起来易苦涩。
不过,想要购买到好的茶叶,还需要自己有很多鉴别经验的。待客九品的茶叶不错,在这里提前预定即可。
怎样鉴别铁观音茶叶好坏
一、外形
品质上乘的铁观音干茶条索卷曲、结实、沉重,呈现出蜻蜓头形状,色泽鲜润。
二、声音
因为上乘的铁观音比较紧实,我们可以取少量铁观音干茶投入茶壶,当当之声不绝于耳,声音月清脆品质越好,而声音沙哑的铁观音茶叶品质就比较一般了。
三、颜色
铁观音冲泡之后汤色金黄而清澈,叶底肥厚明亮的为好品质的铁观音,而汤色暗红的铁观音品质则比较一般(有说汤色暗红的铁观音为陈茶)。
四、香气
好品质的铁观音香气馥郁、持久。
五、韵味
神奇的观音韵暂且不说,单单好品质的铁观音茶汤轻啜一口,舌根轻转之间可感受到茶汤的醇厚甘鲜,缓慢下咽时可感受到茶汤的醇厚与回甘。
好的铁观音,想要辨别是不是好茶,可以取一片泡过之后的茶叶,放入嘴巴中咀嚼,感受一下茶肉的鲜美,在吃茶肉的时候,茶叶的香味会充满你整个口腔,让清新之感爆满你的整个味蕾。选购铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现,一览无余。
1、首先是望,即观其外形。
将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活,冬茶颜色应为翠绿,春茶则为墨绿,最好有砂绿白霜,如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边,有红边表明发酵适度,而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。
2、其次是闻,即闻其味。
手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。
3、再次是摸,即看茶叶手感如何。
球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象,喝起来易苦涩。
4、还有听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。
5、最后是沏,即开汤冲泡。
这也是试茶最要紧的步骤。试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。
如何选购质量好,价格又不贵的新鲜好茶,是每一位品茗爱好者的理想和追求。下面详细介绍怎样选购铁观音茶:\x0d\x0a\x0d\x0a一、品质鉴定:感官评茶,系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉,对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。\x0d\x0a1、干看外形:主要是观察干茶外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活,品种特征明显,干茶香气清纯的,均为上品;反之,为次品。\x0d\x0a2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后,鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。\x0d\x0a(1)嗅香气:乌龙茶的香气有品种香、地域香(也称风土香)和制造香。先嗅品种香是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之,为次品。\x0d\x0a(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口,通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之,为次品\x0d\x0a(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品,暗浊的,为次品。\x0d\x0a(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品。\x0d\x0a\x0d\x0a二、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当,茶叶的等级是否以次充好,价格是否合理???而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香铁观音是一年中的精品,历年来受到众茶友的好评。此茶叶色绿香高味醇,韵味独特,品饮后齿颊留香,回甘持久。且具有提神醒脑、美容减脂、延年益寿、防癌抗辐射、降血压和预防冠心病等功用。
最好的铁观音细看起来要均匀青绿油润,绿叶上要有一丝红色嫩边。
泡出的茶色金黄清澈。
闻到清香馥郁。
品到醇厚滑爽。
虽然话说起来有些抽象,但是,一旦遇见了这样品相的好茶,你就会了解什么才是品茶的享受。
以下是铁观音茶出产地的人泡茶方法:(按此可以得到更美妙的品茶享受。) 配上一付上好的茶具,有可能不用自来水,溪水最佳!
一。白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具并提高茶具温度;
二。乌龙入宫(落茶):放茶量大约按茶/水1:20的比例;
三。悬壶高冲(冲茶):当开水初沸,提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香;
四。春风拂面(刮沫):用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净;
五。关公巡城(倒茶):泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯;
六。韩信点兵(点茶):倒到最浓部分,要一点一点滴到各杯,达到浓淡一致;
七。赏色嗅香(嗅香):拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香;
八。品啜甘霖(品茶):先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。