主料
鸡腿
300g
香菇
6朵
辅料
盐
1/3茶匙
黄豆酱
30g
红尖椒
5个
蒜薹
适量
料酒
1茶匙
步骤
1.香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。
2.鸡皮及油脂切成小块。
3.鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。
4.香菇切成小丁。
5.红尖椒、蒜薹切成细粒。
6.把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。
7.倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。
8.倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。
9.倒入泡发香菇的水，小火炖煮。
10.煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。
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