－ 准备食材 －
低筋粉 190g
生粉 20g
泡打粉 3g
猪油 3g
鲜奶油 20g
澄面 30g
豆沙 180g
水（步骤1.2） 90g
酵母粉 3g
细砂糖 15g
沸水 20g
食用色素(红菜头粉) 15g
食用绿色素（抹茶粉） 15g
蛋清 1个
－ 步骤 －
1.酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
2.低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入鲜奶油和步骤1的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
3.搓成雪花片。
4.移至桌面，揉和成面团。
5.用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
6.将面团卷起，揉成长条状。
7.切12等分。
8.桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁。
9.盖上保鲜膜，醒发5分钟。
10.面皮擀圆，每个包入15克豆沙馅。
11.上面捏成尖状。
12.用刮板在中间划上印记呈桃子状，室温醒发25分钟左右。
13.醒发至表面光滑蓬松，待水沸腾后，上蒸笼，蒸8分钟。不要马上打开蒸笼，静置几分钟后，打开蒸笼。
14.最后用牙刷弹上红色色素装饰.
15.澄面和沸水混合拌成团，抹茶粉染成绿色，用手掌推成细条状。
16.用刮板，刻出纹理。
17.做成叶子形状，涂上蛋清放在寿桃上装饰。
18.最后摆在蒸笼上蒸2分钟即可。
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