农业在国民经济中占有重要地位，从业人口占总人口的43％（2001年3月）。但由于地处高原，沙漠面积较大，气候干燥，供应不足。农业主要集中在里海和波斯湾沿岸平原地区。农业机械化程度不高，生产水平较低，粮食不能自给，自给率为84％。2000年3月至2001年3月，农业产值约合94亿美元，占国内生产总值13％，比上年度增长13％。
可耕地5200万公顷，占全国面积的30%，已耕地面积1800万公顷，其中水浇地700万公顷，水稻田56万公顷。牧场面积9000万公顷，森林1270万公顷。牧场和森林的面积分别占国土面积的26.9%和11%。大部分地区干旱缺水，农业机械化程度较低。粮食不能自给，每年需进口约 30%的食品。1997年牛羊肉产量72万吨，禽肉71.2万吨，禽蛋47万吨，奶489.5万吨。
近几年农业主要产品产量如下（单位：万吨）：
1998年 1999年 2000年
小 麦 1195.5 867.3 700.0
大 麦 330.1 199.9 199.9
稻 米 277.1 234.8 234.8
甜 菜 197.0 223.6 223.5
棉 籽 46.0 44.1 43.0
茶 叶 6.0 8.0 8.0
开心果 31.4 13.1 20.0
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