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油焖大虾的做法

2025-04-03 04:56:37

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

回答3：

独特的油焖大虾烹制手法，让你体验另类风情。

回答4：

教你油焖大虾外酥里嫩的做法

回答5：

油焖大虾的做法（无论在哪都撑得起门面门的一道家常大菜）

主料
对虾2只刚好一对。

调料
绍酒，盐，白糖，胡椒粉、花生油，葱段，姜片，蒜、香葱、清汤适量。

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，

2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺

3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味

4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。

5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，

7、放入大虾煸炒出虾油，

8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。

9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，

10加入精盐、白糖、调味。

11、再将锅开大火，收汁。

12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

　这道大菜绝对撑的上门面，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。