普通发票税率错误开具成0%怎么办？

不可以，如果未能按照税务局要求操作的，虽然你能照章纳税了，但也会被责令整改并可处以罚款（违反发票使用规定）。
严格来说，就算按照要求红冲后重新正确开票，由于滞后了一个纳税期，税务局可以由此而按照征管法相关规定追加滞纳金（甚至处以罚款）。
结论，一切按照税务局要求操作，争取最大幅度地减少损失。

操作：
1.纳税人报告税务机关，按错开的发票税率（或征收率）和税额进行申报；
2.次月开具红字发票，再开具蓝字发票；
3.如形成多缴税款，纳税人可以申请退税，也可以留待后期抵顶应纳税额。
具体参考：
1.《国家税务总局关于红字增值税发票开具有关问题的公告》（国家税务总局公告2016年第47号）规定：增值税一般纳税人开具增值税专用发票（以下简称“专用发票”）后，发生销货退回、开票有误、应税服务中止等情形但不符合发票作废条件，或者因销货部分退回及发生销售折让，应开具红字专用发票。
2.国家税务总局关于修订《增值税专用发票使用规定》的通知（国税发〔2006〕156号）第二十五条第一款规定：“用于抵扣增值税进项税额的专用发票应经税务机关认证相符(国家税务总局另有规定的除外)。认证相符的专用发票应作为购买方的记账凭证，不得退还销售方。”