豆角炒肉丝的家常做法大全怎么做好

2025-02-15 06:38:16

推荐回答（4个）

回答1：

回答2：

豇豆角炒肉

主料

豇豆角里脊肉

辅料

花椒适量干辣椒适量姜适量酱油适量料酒适量盐适量鸡精适量

豇豆角炒肉的做法步骤

1. 里脊肉切丝，用料酒、酱油和少许鸡精腌10分钟左右，豇豆角切2cm长的段备用。

2. 热油，干辣椒、花椒爆香后撇出，然后放入姜丝和肉丝大火翻炒，变色即刻放入豇豆角。

3. 不断翻炒2分钟左右，加适量热水，盖上锅盖略微炖3分钟左右，加入少许酱油。

4. 翻炒之后，如豇豆角颜色已均匀变深，便可加盐、鸡精出锅。

小贴士

豇豆角和四季豆一样，不易熟，所以要加适量的水微炖一下，这样也不会失去豆角的脆感。
其实也可以先将豆角煮一下，然后再爆炒，下次可以这样的顺序尝试一下，没准口感会不一样。

回答3：

主料
长豆角
270克

辅料
油
100克
盐
2克
猪肉
75克
蒜
2瓣
料酒
6克
生抽
5克
鸡精
1克
白胡椒粉
适量
步骤

1.准备好材料。

2.将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

3.猪肉清洗好后，切片。（或切条，随自己喜欢）

4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。

6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。

7.烫至豆角颜色变深变软，捞出。

8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

11.锅内留余油，把蒜末爆香。

12.豆角沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。
小贴士
1.豆角用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物；②是方便豆角更易煮熟。

2.豆角烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

3、豆角一定要煮熟，不然容易中毒。

回答4：

食材用料

扁豆角300克

里脊100克（瘦肉）相克食物

料酒少许

干淀粉5克

酱油15克

色拉油10克

干辣椒2—3个相克食物

小葱1棵相克食物

大蒜5瓣相克食物

生抽15克(不要用颜色重的酱油,也可以不放酱油）

盐适量

豆角炒肉丝的做法

1.准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

2.将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子头（细头那一面）粗细的丝状，然后放入料酒和酱油拌匀，再放入干淀粉拌匀，最后放入色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

3.豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

4.将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

5.将干辣椒剪成辣椒丝、葱切成葱花、蒜切成薄片

6.炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

7.肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

8.然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

9.放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入酱油炒匀

10.放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火
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