1、做烤饼在和面时使用酵母和烤饼发酵泡打粉时，酵母在使用前好用30-35度的温水进行溶解，烤饼发酵泡打粉在使用时，好与干面粉先混合均匀。2、烤饼和面的各种原料使用量为：中筋面粉1公斤、酵母8克、烤饼发酵泡打粉10克、水600克。3、将发好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉，成品外焦里软。
