爆炒凉粉劲道十足。
食材：凉粉500g、青椒200g
佐料：盐5g、香油3g、五香粉（或十三香）适量、鸡精3g、生抽8g、葱适量、蒜适量
做法：
1、凉粉和青椒切片（或自己喜欢的形状）、葱切成葱花，蒜拍扁切碎；
2、锅加油烧热，放半份的葱花和蒜末爆香后放入青椒；
3、青椒翻炒几下（四五成熟）倒入凉粉翻炒；
4、放盐、五香粉、鸡精翻炒均匀；
5、辣椒八成熟，凉粉热透既可，出锅前提前一两分钟放生抽、香油和剩下的葱花和蒜末；
【小贴士】
整个过程就是不停翻炒，期间只需要分次放入佐料就好了，不需要放水和盖锅，炒出似焦非焦的效果更好。
凉粉你自己做吗？多放石花菜，少加水，要是买的现成的凉粉嫌不劲道就熬化了加点冻粉或者鱼胶粉~
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