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各种淀粉的区别和作用
各种淀粉的区别和作用
2025-04-13 20:42:49
推荐回答（1个）
回答1：
因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。 1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆
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