橄榄醋怎么做

做法：选用一个年夜小合适的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因为醋有很强的酸性，会侵蚀塑料容器），遴选2斤颗粒年夜、色彩鲜绿的橄榄，洗干净后晾干，可以把橄榄拍碎，也可以整颗放进容器的底部，再把2斤冰糖打碎了盖在橄榄上层，最后将一瓶白醋倒入此中。做好的橄榄要密封起来，若是是瓷碗，可以用保鲜膜盖在碗上面密封，放在阴凉处两三个月后，就可以食用了。制作完成的橄榄醋色彩金黄，酸中带甜，具有开胃的功效。“此刻喝橄榄醋，不仅时尚，而且也更健康。”

要让橄榄醋味道更鲜美，挑选肥美圆润的青橄榄是首要。闽清一带橄榄最多，一般选用闽清一带橄榄的就可以了。但是挑选的橄榄一定不能是坏掉的，不然橄榄醋发酵的过程中容 易发霉，洗好了青橄榄，不能直接放入玻璃瓶中，“还没擦干的橄榄颗粒上带有水，是不可以制作橄榄醋 的。”因为青橄榄要在瓶中密封发酵，如果带有自来水放入瓶中，会导致发酵过程中橄榄醋发霉。因此，洗好的橄榄一定要每一颗都用干净的布擦干后才 可使用。

将一斤左右的橄榄装入准备好装橄榄的玻璃瓶。接下来开始加糖，制作橄榄醋各种食材的比例“1:1:0.5”，因此 只需要加入半斤的糖即可，也可依个人口味多加少加。“一般用冰糖比较好，白糖容易长胖，而且较上火，如果是冰糖，直接扑在橄榄表面就可以了，白糖较细，可以让它沉到 橄榄缝隙中。最后加入半瓶的白醋，就可以加盖密封。

“一定要把瓶盖拧紧。不能让瓶子透气。“一旦有空气跑进去，瓶中的材料和空气接触会被氧化， 就会很快发霉。”做好的橄榄醋，最好是在瓶口外再加盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，保证瓶子密封到位。等到2、3个月后，橄榄变成褐色干瘪状浮在表面，液体变为金黄色，就可食用了。

“自己制作的当然是比较讲究和醇正”，“果醋不仅是好喝，而且还可以促进血液循环，治疗咳嗽咽炎，老人家喝了，还可以降血压呢！”

中西橄榄油食谱大全

最好的橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的橄榄树的果实中。因此产地成为决定橄榄油品质的因素之一，在众多品牌中，出自橄榄油王国西班牙橄榄树"黄金种植园"的康乐氏金牌初榨橄榄油在国际市场上享有盛誉,同时也由于聘用才貌双全的北大女博士遇辉担任形象代言人而为国内消费者所熟知。

为确保菜肴的色、香、味和营养健康，在下面章节的食谱中，笔者使用的烹调油是康乐氏系列中的康乐氏金牌初榨橄榄油：其酸性值最高不超过0。5,味道纯正、芳香，呈水果味。它是直接用新鲜的橄榄果机械冷榨而成，含有高达89%的单不饱和脂肪酸,同时富含多种维生素及矿物质，不含胆固醇，果香浓郁，爱吃的你一定要尝哦。

一.地中海风情菜

（一）、清爽沙拉

1、乳酪健康沙拉

材 料（3人份）

· 芒果、酪梨、奇异果2、3个切片

· Mozzarella乳酪100g

· 综合果仁 50g

· 生菜7-8片

· 康乐氏金牌初榨橄榄油3大匙

· 苹果醋、优格、芥末子、盐、胡椒各少许（可依个人口味酌量调拌）

作 法：

· 芒果、起士、酪梨、奇异果切丁备用。

· 康乐氏金牌初榨橄榄油、苹果醋、优格、芥末子、盐、胡椒混合制作沙拉酱，为了符合最佳的口感要求，可边搅拌边尝味道，调拌好备用。

· 生菜洗净冷藏；拌沙拉前取出切丝，再加入水果丁，充分拌匀后淋上沙拉酱，再倒入综合果仁。

· 上桌前再淋上一小匙康乐氏金牌初榨橄榄油，不禁让人浓香生津。

Tips:

ü 沙拉的精髓在于糅合与创意，不管什么选材，只要搭配得当，都会给味觉带来不同的惊喜。

ü 马祖里拉乳酪即著名的Mozzarella cheese, 来自意大利, 是用水牛奶制成的一种新鲜乳酪; 滋味虽清淡，但浓浓的奶香与柔软香滑的口感，使之成为意大利菜肴里极经典的元素之一。尤其与番茄和油醋汁搭配做成的番茄乳酪沙拉（Insalata di Caprese），几乎是每一家意大利?"子必备的前菜料理。

2、小黄瓜橄榄油沙拉

材 料（2人份）

· 小黄瓜两条对切，再切成适合入口大小

· 罗勒约十五片撕碎

· 康乐氏金牌初榨橄榄油一汤匙

· Mozzarella cheese 250g

· 盐少许

作 法：

· 将以上食材在碗中搅拌即可上桌

Tips:

ü 这一道菜特别适合没时间作料理的你，三分钟就搞定！

ü 看似简单却再令人满足不过。其实秘诀在于康乐氏金牌初榨橄榄油，香醇冷压的康乐氏金牌初榨橄榄油橄榄油真够资格让一盘普通的蔬菜沙拉升级喔！

ü 罗勒，英文名Basil，是一种一年生香料草本植物，原产于印度，香味浓郁刺鼻，新鲜叶子的味道有点像丁香，欧洲菜中经常使用，最有名的是用于意大利面酱中。

3、香料橄榄油彩蔬沙拉

材 料（4人份）

· 造型独特的透明玻璃瓶

· 康乐氏金牌初榨橄榄油、大蒜、辣椒

· 迷迭香、罗勒等香草（量按玻璃瓶的大小定，大蒜与其他香料约是容器的1/4）

· 红、黄、桔等彩椒切成1*2cm长条

· 小蕃茄对切

· 苹果醋

作 法：

l 自制香料康乐氏金牌初榨橄榄油

· 大蒜捣碎、辣椒与香草洗净烘干

· 滚水冲洗玻璃瓶容器

· 康乐氏金牌初榨橄榄油与香料混合放进玻璃瓶里腌渍，约一个星期后食用。

l 沙拉制作

· 将适量红、黄、桔等彩椒与小蕃茄混合

· 香料康乐氏金牌初榨橄榄油与苹果醋(2:1)、一茶匙的盐调和，淋在沙拉上即可。

Tips:

ü 这道菜将色彩调配应用到香料的选用比例上，完成后的作品不仅要可口，

还要美美的。

ü 造型独特的透明玻璃瓶配上金黄的康乐氏金牌初榨橄榄油，以及瓶内层次分明的色调，平时放在餐桌上便是极好的装饰，凸显着主人的个性与创意。

4．凤梨鸡肉沙拉

材 料（2人份）

· 鸡肉约500g

· 马铃薯2个

· 凤梨块1杯

· 青椒、洋葱各1个

· 大蒜2头

· 康乐氏金牌初榨橄榄油2茶匙

· 酱油、番茄酱、糖各1茶匙

· 盐、胡椒少许

· 柠檬汁少许；

作 法：

· 将鸡肉、马铃薯、青椒、洋葱切丁、大蒜切碎。

· 锅烧热后，加入康乐氏金牌初榨橄榄油，放入大蒜和洋葱烧5分钟后，再加入马铃薯煮5分钟。

· 放入鸡肉、青椒、凤梨煮3分钟左右，最后放入所有调味料，拌匀即可。

Tips:

ü 这是一道非常迷人的西班牙开胃菜，凤梨的果香与康乐氏金牌初榨橄榄油相得益彰，再加上鲜嫩爽口的鸡肉，虽然用料很普通，却独具一番风味。

5、甘薯沙拉：

材料（2人分量）：

· 1个烤好的红薯

· 做沙拉的绿色蔬菜叶子，比如野苣、芝麻菜、豆瓣菜、莴苣或者菠菜

· 1根烧好的甜菜根，切好

· 2个番茄，切细

· 1个鳄梨，切好

· 一把罗勒或胡荽叶子，切碎

· 10个黑橄榄，切好

· 一把芝麻籽

· 康乐氏金牌初榨橄榄油和香油、醋等调味料

做法：

· 将所有的东西混在一起，除了芝麻籽，加入沙拉酱，但不要搅拌。

· 在一个干锅里翻炒芝麻籽2分钟～3分钟，然后加入前面的混合材料中，搅拌。

Tips:

ü 这是一道非常容易做的菜，既好看，又能增加抗氧化功能。会是一顿不错的午餐。

二)、意大利面

1、意大利肉酱面

· 康乐氏金牌初榨橄榄油100克（意大利菜和中国菜一样，油要多放）

· 中号洋葱一只，切碎；

· 牛肉糜200克左右

· 鸡肝2只，切碎

· 番茄罐头（新鲜番茄虽然汁多，但烧出来的颜色不红，一定要用化开的干番茄才能保证色泽的鲜润）

· 1/2根胡萝卜，西芹一瓣，蘑菇少许，切成小丁

· 罐装青豆

· 新鲜迷迭香，罗勒叶适量

做法：

· 锅中放入同时洋葱和康乐氏金牌初榨橄榄油，盖上盖子中火煎到香味出来

· 加入牛肉糜和鸡肝，将肉和肝充分打散，合盖煎5分钟；

· 接着加入西芹和胡萝卜，略煎1分钟左右，加入所有番茄，搅匀

· 然后按自己口味加入盐，黑胡椒粉，一点点糖(因为番茄发酸)，迷迭香，罗勒

· 大火烧开，接着小火炖1个半小时。时间越长越好，时不时搅拌一下，以防搭底

· 到下火前20分钟左右，在另一只锅内放大量的水加盐烧开，放入意大利面注意不能让面粘在一起

· 面条滤水，装盘，浇上肉酱。

2、香蒜火腿意大利面

材料（3人份）

· 意大利直面 160g

· 蕃茄 1/2个

· 香卤味浓郁的进口火腿1～2大匙

· 酸黄瓜 1大匙

· 蒜头4个

· 洋葱1/4个

· 白酒 2大匙

· 康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙

· 黑胡椒适量

· 香料适量（罗勒、百里香、茵陈蒿等皆可）

做法：

· 面放进滚沸的盐水中煮至外软内硬的弹牙程度，捞起沥干水分；

· 蒜头剥皮，勿拍碎，横向切成薄片；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅加热，烧至七分熟后转小火，将洋葱、蒜头煎炸至香味四溢，慢慢转到中火，炒至金黄及微微透明程度取出将油沥干；

· 放入蕃茄炒至熟软出味，再入火腿、酸黄瓜，略微拌炒至香味散发。

· 淋上白酒及1/2杯煮面的水，再次煮沸。

· 撒入黑胡椒、香料，再倒入前面煮好的面条拌匀

· 出锅时淋上一小勺康乐氏金牌初榨橄榄油，撒入炒好的蒜片

3、奶油虾仁意大利面

材料（2人份）

· 蒜瓣2粒

· 奶油1大匙半

· 虾仁 100g

· 鲜奶油1杯半

· 番茄糊1大匙

· 盐胡椒适量

· 香菜末少许

· 康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙

做法：

· 蒜瓣切片，康乐氏金牌初榨橄榄油入锅加热，用小火在煎锅加热奶油，在未全融前即入蒜片，煎至蒜香外溢但蒜片未焦后，蒜片取出弃置不用。

· 虾仁抹干水分，入锅煎到熟，盛起备用。

· 面放进滚沸的盐水中煮至外软内硬的弹牙程度，捞起沥干水分

· 用中火在同一煎锅加热鲜奶油，欲沸腾时加入番茄糊，略微搅拌后，转小火续煮。至汁稍浓后，加入煎好的虾仁和少许盐及胡椒。

· 将酱料拌入刚煮至弹牙的面，出锅时淋上一小勺康乐氏金牌初榨橄榄油，撒上洋香菜末即可

4、橄榄油海鲜宽面

材料（3人份）

· 虾4-5个

· 蛤蜊10个，花枝半只

· 洋葱1个

· 大蒜3个

· 盐适量

· 康乐氏金牌初榨橄榄油2大匙

做法：

· 先将蛤蜊浸在淡盐水中约半天的时间，让里头的沙子吐出来；将虾身体部分的壳剥掉，留头尾，这样煮出来会比较漂亮，而且汤汁会更鲜美。

· 冷水煮沸，放入盐及康乐氏金牌初榨橄榄油。盐约为水的1%，康乐氏金牌初榨橄榄油约在5%到10%左右。

· 将面条下锅，八成熟时捞取沥水，用康乐氏金牌初榨橄榄油拌匀，放凉备用。

· 花枝切成小丁状，放入滚水中煮熟，再捞起备用

· 将剥好的虾，蛤蜊放入沸水煮熟，捞起备用

· 洋葱，大蒜切成相同大小的小丁状，锅里加1大匙康乐氏金牌初榨橄榄油爆香

· 将去好皮的番茄果肉（约1个）连汁倒入锅里搅拌，煮成汤汁

· 倒进已处理好的虾、蛤蜊，花枝，让红色充分沾染在材料上，捞起后，再将面条加入酱汁里炒拌一下，红红的海鲜味宽面就可以上桌啦。

5、芦笋意大利细面：

材料(2人份)

· 1束芦笋（大约150克）（凯姆波蒂迈勒人使用细的野生芦笋，可以使用嫩芦笋代替，或者将芦笋茎切成小段）

· 200克意大利细面

· 2汤匙康乐氏金牌初榨橄榄油

· 1瓣蒜，剁成碎末

· 2汤匙～3汤匙帕尔马干酪

· 盐和新磨碎的黑胡椒

做法：

· 将芦笋蒸几分钟，直到它软下来。但是还是要保持相当的硬度。与此同时，将面条煮熟到适当的软硬度。

· 将康乐氏金牌初榨橄榄油和大蒜一起加热，然后和芦笋拌在一起。

· 在上面洒上帕尔马干酪，加入一小撮盐和少许胡椒，拌着意大利细面一起享用吧。

（三）汤羹类

1、奶味橄榄油青豆浓汤

材料（1人份）

· 甜豆仁100g

· 鲜奶500cc

· 马铃薯120g

· 罗勒叶7g（约20片）

· 洋葱30g （约2个半片)

· 盐1茶匙

· 康乐氏金牌初榨橄榄油1大匙

· 鲜奶油适量

做法：

· 将马铃薯、洋葱削皮切片，锅内放入康乐氏金牌初榨橄榄油用小火将洋葱和马铃薯炒至透明。

· 将炒好的洋葱、马铃薯和甜豆仁、牛奶放入搅拌机中，先搅拌10秒左右，再加入罗勒叶拌成泥状，需30秒即可关机。

· 将拌好的蔬菜泥倒入锅中，用中小火煮沸，并不停搅拌以免粘底，待煮沸时加入调味料即可熄火

· 出锅时将浓汤盛入汤盘中，加入一点鲜奶油在表面装饰即可享用。

2、甘薯萝卜汤：

· 2或3个甘薯

· 4或5个大萝卜

· 2汤匙康乐氏金牌初榨橄榄油

· 1汤匙孜然粉

· 一小撮碾碎的豆蔻种子

· 850毫升鸡汤或者蔬菜汤

做法：

· 甘薯和萝卜削皮，切好；

· 在锅里加热康乐氏金牌初榨橄榄油，加入甘薯和萝卜；

· 加入一勺孜然粉和一小撮碾碎的豆蔻种子，搅拌，慢慢加热几分钟；

· 加入足够的汤水，把菜全部淹过，慢煮，直到原料变软；

· 倒入搅拌器搅拌--如果汤太稠，可以再加一些水；

· 倒回锅中，为的是把汤再热一下，就可以享用啦。

Tips:

ü 这是一道含有丰富β胡萝卜素的汤，特别适合在冬天喝。巴马人做的时候不加豆蔻和孜然，但是我们认为可以加一些，因为这样尝起来更有味道，而且也更有营养。你也可以用南瓜做汤。

3、鱼骨浓汤：

这例汤有漂亮的深褐色和鲜美的味道,对宿醉的人尤其合适。配合希腊沙拉和家庭自制面包一起吃。

l 鱼汤底料部分：连同鱼头和鱼骨一起煮熟（大菱鲆或大比目鱼的头、骨尤其美味）

· 1.2升（2品脱）水

· 1个洋葱

· 2根芹菜

· 1个～2个胡萝卜

· 2片月桂树叶

· 6个干胡椒

· 1小段阔叶香芹

· 1茶匙海盐

l 汤料部分：

· 500克用来煮汤的鱼，切成片（用新鲜的沙丁鱼即可--问问鱼商，听听他们的建议）

· 2汤匙纯正康乐氏金牌初榨橄榄油

· 1个洋葱，剁碎

· 2瓣～3瓣蒜，剁碎

· 3根茴香，切成小段

· 2杯白葡萄酒

· 2个大西红柿，切碎

· 1汤匙西红柿酱

· 2个柠檬的榨汁

· 海盐和新鲜的黑胡椒

· 1撮藏红花

· 1个～2个大马铃薯，削皮后切成厚片

· 1小枝欧芹

做法：

l 做鱼汤底料

· 先将所有的配料倒入一大锅水中，大约煮1个小时

· 到汁水只有原来的一半。然后进行过滤，丢弃固体渣，只留汤。

l 做汤

· 先用厚底锅将油稍稍加热，然后加入洋葱、大蒜和茴香。

· 保持小火，加入一勺鱼汤底料，盖上锅盖。

· 加入一半的鱼，和蔬菜一起翻炒。

· 加入葡萄酒，打开火加热烹饪，直到葡萄酒蒸发一半。

· 加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁，继续烹饪几分钟。

· 加入鱼汤底料，用文火煨，直到里面的汤汁减少一半。

l 调味

· 加入盐、胡椒；如果你想，还可以加入柠檬汁，继续煮几分钟。

· 加入一大撮藏红花。

· 加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉，继续煮大约10分钟。

l 用西芹装饰菜肴，然后享用。

二、中式菜谱

（一）、清淡类

1、百合花枝片

材 料

l 主料

· 花枝片、百合、西芹

· 心里美萝卜（装饰用）

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙

· 葱、姜、陈酒、高汤适量

· 盐、鸡精、淀粉适量

作 法：

· 百合捞水剥成花瓣状，西芹切成百合状，心里美萝卜雕成一朵花

· 锅中康乐氏金牌初榨橄榄油烧热（四五成热），倒入花枝片，然后沥油，百合西芹也入油锅过一下捞出

· 锅中留底油、煸香葱姜，然后拿掉，倒入高汤，对口后勾芡，倒入花枝片、百合、西芹

· 翻锅淋入适量康乐氏金牌初榨橄榄油，出锅装盘，盘中用蕃芹和心里美做成花形做点缀即可

Tips:

ü 菜形美观，颜色翠绿相间，康乐氏金牌初榨橄榄油果味飘香，口味雅致清淡

2、翡翠白玉

材 料

l 主料

· 鲜带子、西芹、西兰花、心里美、大葱

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙

· 川泡椒、葱姜、陈酒、鸡精、盐

作 法：

· 鲜带子切成圆厚片，洗净沥干上浆

· 西芹斜切成条状，西兰花切成一朵小花，，心里美雕成牡丹花，大葱切成斜片

· 锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，鲜带子入锅至熟后出锅沥干

· 煸葱姜至起香，入川泡椒、大葱、盐、鸡精和陈酒，然后迅速倒入鲜带子，对口出锅装盘

· 盘的周围上西兰花，再放上牡丹花即可

Tips:

ü 康乐氏金牌初榨橄榄油香味中带川味，鲜带子鲜嫩,色彩艳丽,令人大开胃口

3、思乡橄榄

材 料

l 主料

· 橄榄叶、鸡蛋10只、虾茸、肉松、蕃芹

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油两大匙、酱油、高汤、陈酒

· 糖、盐、鸡精、淀粉、葱姜

作 法：

· 鸡蛋略熟（蛋黄不熟）取出，敲破取出蛋黄，放入调好味的虾茸

· 锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，把鸡蛋虾茸入锅中炸成略金黄色取出

· 煸香葱姜捞出，然后入高汤、酱油、糖，放入蛋黄，上盖焖制5分钟后对口入鸡精勾芡

· 出锅时放入烧烫好的橄榄叶上，周围放少许肉松，蕃芹作为点缀

Tips:

ü 橄榄为思乡主题，而蛋中藏茸为新之特色，表示思乡心切之意

ü 蛋中茸嫩，蛋皮脆松，外形虽为球状，周围有绿树、山坡围绕表示家乡山村之情景

4、青瓜蛰花

材 料

l 主料

· 海蛰头、青瓜一根

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油两匙、生抽、醋、美极鲜

· 糖、盐、鸡精

· 香菜、蒜泥、

作 法：

· 海蛰头切成长状，入开水略氽冷却

· 青瓜刨皮去瓤，切成菱形，入少许味

· 蛰花入糖、醋、盐、鸡精、香菜、蒜泥、生抽、美极鲜拌之，成微糖醋时，入盅

· 最后把两匙康乐氏金牌初榨橄榄油浇入主料中，便可以上桌享用了

Tips:

ü 蛰花、青瓜脆嫩、金翠搭配，配以康乐氏金牌初榨橄榄油独特果香，风味独特，为夏季清凉之上肴

5、金针拌百合

材 料

l 主料

· 百合一个

· 鲜金针4两

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油1小匙

· 盐少许

作 法：

· 百合剥瓣去粗部，金针洗净去头部。

· 清水煮沸，金针入水焯熟捞出；再将百合焯至呈透明状捞出。

· 将焯后的金针、百合加康乐氏金牌初榨橄榄油、盐拌匀。

Tips:

ü 这道菜的特点在于清淡调理，金针有润肺宁心、养脏腑、益神智作用；百合则是美容养颜的上品。

ü 最特别的却是那缕清新淡雅的香味，能立即把你的食欲从倦怠中拯救出来。

（二）、家常菜

1、香煎毛豆腐

材 料

l 主料

· 冻豆腐、肉末、香菇

· 红椒、菜芯

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油三匙

· 陈酒、高汤、麻辣酱

· 葱、姜、淀粉、糖、盐

作 法：

· 将冻豆腐切成长条状，下烧热的康乐氏金牌初榨橄榄油中煎制金黄色；香菇、红椒切丁

· 炒锅内留底油，将肉末煸熟，入香菇、红椒丁，再加盐、陈酒、白糖、高汤、麻辣酱炖制一会儿

· 另一锅中放入开水，盐、康乐氏金牌初榨橄榄油少许，烫制菜心，捞出后排在盘的一边

· 豆腐放在菜心的一边，汤汁勾芡，淋上康乐氏金牌初榨橄榄油，浇于豆腐上即可

Tips:

ü 微辣伴有香味，色泽金黄，鲜香宜人，再拌上鲜脆欲滴的菜心，想不流口水也难啊！

2、什锦红薯饭

材 料

l 主料

· 米饭、红薯

· 胡萝卜、熟火腿、熟鸡脯肉、青豆、葱白

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油1大匙

· 高汤、料酒

· 生抽、精盐,料酒,胡椒粉

作 法：

· 红薯切块，火腿剁成末，胡萝卜、鸡脯肉切丁，葱白切葱花

· 康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，放入红薯块煎成金黄色取出，再倒入胡萝卜和青豆爆炒后取出

· 火腿末和葱花入油锅，加生抽和料酒煸炒几下，放入熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭炒透后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒

· 高汤烧开放精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可

Tips:

ü 做炒饭时最好选冷的米饭，或是把米饭在冰箱中储存一个多小时后再用，这样炒出的米粒颗颗分明，香郁爽口。

ü 这道菜虽然用了很多煎炸的制法，但由于用了康乐氏金牌初榨橄榄油，使得红薯的营养成分得以保留，于是在享受美味的同时，健康元素也没有丢。
3、鱼香茄子

材 料

l 主料

· 茄子、熏肉末、鸡蛋

· 青红椒、青蒜

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙

· 盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、白糖

· 生抽、淀粉、鸡汤

作 法：

· 将青红椒洗净切粒、青蒜切段，葱、姜、蒜切末，蛋打入碗中搅拌均匀

· 将茄子去皮洗净切成大粗条，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液

· 康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。

· 锅内留油，放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、鸡汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡烧，最后放入青蒜段炒匀

· 出锅时再淋上一小匙康乐氏金牌初榨橄榄油

Tips:

ü 这道菜色泽鲜亮润泽，在各种调料的搭配下能尝出似鱼的香鲜来

ü 茄子堪称最健康的食品之一，然而在做炒菜时必须用很多油才香，于是在传统食油的烹制下，茄子的健康程度大打折扣；当用康乐氏金牌初榨橄榄油烹饪时，便是双重的惊喜--在健康之外也多添了一点异国的橄榄飘香。

橄榄醋的制作方法：
1、主料：橄榄(白榄)500克、白醋150克。
2、辅料：苏打粉1勺。
3、调料：冰糖250克。
4、将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时，此时将冰糖称量好。
5、干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。
6、橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉(特别新鲜的橄榄则无需处理)。
7、将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。
8、处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
9、此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中，将150克白醋倒入量杯。
10、按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鲜膜封。
11、盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用。