桂花酱制作

桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香。
桂花酱一般人群均可食用，但是糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。
中文名 桂花酱 外文名 Sweet-scented osmanthus sauce 材 料 鲜桂花、白砂糖和少许盐 对 象 糖尿病患者慎食 类 型食物
目录
1 营养分析
2 制作指导
3 备注
营养分析编辑
1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止
咳、平喘的作用。
2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。
3.桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
制作指导编辑
将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。
清水中放糖,加热用中大火溶解。
溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。
自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
备注编辑
桂花酱美食
桂花酱美食(11张)
桂花酱的其他做法：
1. 将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝；
2. 用干净的密封罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜应盖住桂花和话梅肉；
3. 用蜡密封好，盖紧盖子，一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。
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