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煎鸡蛋有什么危害和益处

2025-02-14 01:18:55

推荐回答（5个）

回答1：

危害：

1、蛋清中的高分子蛋白质由于烧焦的边缘而变成低分子氨基酸。

2、鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

2、从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。

益处：

1、补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

2、提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

扩展资料

煎荷包蛋注意：

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。

4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住。

参考资料人民网-煎鸡蛋的危害有哪些？怎么吃鸡蛋最营养

回答2：

煎蛋由于油温太高会把蛋白都破坏的，营养成分会损失很多，常吃煎鸡蛋会导致胆固醇提高的。其实吃煎鸡蛋就是吃着香，没有什么好处的，最好不要煎，要煮的或蒸的更好，保住营养不流失。首先，鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙物质，吃鸡蛋可以补充身体所需要的蛋白质和钙物质，同时鸡蛋内还含有很多的微量元素，所以鸡蛋基本上算的上是一个小型的营养库。其次，鸡蛋内的还含有比较多的维生素B2，而维生素B2是很好的抗癌物质，所以适当的吃些鸡蛋，还可以达到预防得癌症的危险。

最后，想说，如果每天吃太多的鸡蛋是有害的，因为鸡蛋内含有较高的胆固醇，而吃过多的胆固醇，会引发血压升高，对高血脂的影响也是非常大的，所以如果有三高的，最好是不要吃太多的鸡蛋。

1煮鸡蛋准备素材