酸奶里有明胶吗？是什么明胶？

有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。

膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

扩展资料：

酸奶分类

1、酸乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

2、发酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

3、风味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

参考资料来源：百度百科-酸奶

有，尤其是老酸奶。明胶是种动物胶，是用动物的骨头、皮肤和筋腱熬制成。我国只有少数几家可以生产清真明胶，就是用从清真屠宰场买回的原料的生产。但是市面上绝大多数都不识时清真的。不少酸奶上虽然有清真标志，但是配方中仍然含有明胶，这个以前在网上也进行过讨论，但是也说不清这个酸奶到底是不是用的情真明胶，所以最后也没什么结果。

不是，理论上就那种老酸奶有明胶，可以看配方的，常规酸奶的配方是：鲜奶或复原乳、活性菌、添加剂——香料、色素、果肉

专家介绍，明胶其实是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，是营养不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸，尤其是色氨酸。 平常人们生活中食用的肉皮冻中有明胶，猪蹄里也有明胶。可见，食用级明胶是广泛存在，并对人体无害。
而文中出现的“烂皮革熬制法”实际上是一种回收皮鞋的方式，而且这种方式比较环保，近几年皮鞋的回收主要是以这种方式进行。工业明胶实际是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。但由于其中可能会含有重金属(镍、铅、镉、铜等)，所以，已被国家添加在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第二批)》的名单中。
专家强调，不可否认的是，现在的确有一些食品商贩会将工业明胶用在食品上。但这毕竟是一小部分。如果您实在不放心，可按以下几点做：
1.最好买大品牌中的中高档产品，少买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品
2.买酸奶不要追求浓稠或成冻
3.少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品
4.购买价格超过同类产品平均值的产品
同时专家强调，不要食品问题一出来大家就像看见金银财宝一样，毕竟，食品安全还是需要大家维护。

是果冻吧...