做馒头的面团最好不要过夜，不然整出来的馒头口感不好。馒头做法如下：
用料：面粉 1500克，碱面 11.5克，水 适量
步骤：
1、先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，放常温或者冷藏最少一天！冬天冷的时候，活好的面粉浆最好放温暖处，夏天需要放冷藏！
2、酵面发酵好以后，倒入适量温水静止一会，然后倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水，手感不烫就可以了，太烫发酵面就被烫死了！碱面不放，先倒入面粉混合，揉成稍软一点的面团！不要太硬，太硬了做出来的馒头不松软！
3、发酵至原来2倍半大小就可以了，我的成品面团5斤。碱面用的合适了面团很松软，但是也不粘手，面团布满均匀的蜂窝网状气孔也就可以了！
4、揉好的面团，制作成馒头胚，松弛一会，面团松弛一会会更松软。水烧开后放入锅中蒸35分钟就可以了！
过夜就酸了，变成老面了！这个老面是蒸馒头非常好的面引子。老面就是天然酵母
不能
可以过夜
亲，完全可以的
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024