企业员工已经和其他单位签订劳动合同，先在需要签订什么协议保障公司合法呢

如果是全日制用工的劳动合同关系，员工与其它单位建立劳动合同关系的可以直接解除劳动合同；如是非全日制用工的劳动合同关系，员工需要先履行订立的劳动合同关系的劳动合同，不需要另行签订什么合同。

附法律依据：

1、《中华人民共和国劳动合同法》

第三十九条 劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；

第九十一条 用人单位招用与其他用人单位尚未解除或者终止劳动合同的劳动者，给其他用人单位造成损失的，应当承担连带赔偿责任。

第六十九条 非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。

从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同；但是，后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。

2、《中华人民共和国劳动合同法实施条例》

第十九条　有下列情形之一的，依照劳动合同法规定的条件、程序，用人单位可以与劳动者解除固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同或者以完成一定工作任务为期限的劳动合同：

（五）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系。

无论签订什么协议都不能保障你单位。唯一最有效的方法是让该劳动者解除与前单位的劳动合同，并且获得前单位开具的离职证明由劳动者交到你单位。

按照法律规定，可以据此解除劳动合同