能吃，其实甲鱼的各个部位都能吃，都有很高的营养价值，就是看个人喜好，有些人觉得内脏，脂肪很腥，就不喜欢吃，好的甲鱼其实一点也不腥的，另外吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。另外甲鱼胆泡酒，有益身体。有滋阴补气，去火明目，除热除疟，消肿去瘀之功，主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴。可治治脱肛，漏疮和小儿诸疾，效果均佳。
