急！饭店经营问题！求高人指点！

2025-03-22 14:30:20

推荐回答（3个）

回答1：

1、根据季节需要改变菜单；例如冬季可以退出羊汤面、羊肉火锅啥的，也可以搞点砂锅类的菜。同理，夏天也要相应调整。夏天可以推出田螺、龙虾、烧烤、扎啤等。
2、以前的顾客不知道店里的菜色、服务变了，所以要搞个促销活动。例如喝羊汤送馒头或烙饼啥的。
3、重新定位店里面对的顾客群体，去了解该群体的顾客对于口味、数量、服务、就餐环境、价格等的偏好。重新调整经营范围。
4、调查顾客对食物口味的评价，决定厨师的去留问题。厨师是饭店的灵魂！

回答2：

一：花心思去生意很好的老铺子请一个优秀的大堂经理有经验懂管理会培训员工的。
二：做面不好吃的厨师一定得换。
三：以上两点做到以后整体换一下店得风貌如服务员得服装，优秀招牌菜得挂图，重新做一次宣传等。

回答3：

前的顾客不知道店里的菜色、服务变了，所以要搞个促销活动。例如喝羊汤送馒头或烙饼啥的。
3、重新定位店里面对的顾客群体，去了解该群体的顾客对于口味、数量、服务、就餐环境、价格等的偏好。重新调整经营范围。