煲鸡汤放什么蔬菜好

2025-02-13 21:38:49

推荐回答（3个）

回答1：

可以用到的：

红枣，香菇，芸豆，何首乌，莲子，枸杞，党参，粉条，山药，冬菇，茶菇等

以下是做法（最简单的和最香的鸡汤）

1.三七全鸡汤（三七——一种中药，在医药店有售40克够了）
　　主料：光鸡一只（要土鸡或乌鸡）洗净
　　配料：三七（要蚊帐包好），一小根党参，干桂圆肉6--8粒，红杞小许
　　红枣8--10个，香菇4--6个（用温水泡10分钟）
　　调料：盐，味精，黄酒一两，姜，葱条一起洗净放入一只碗备用。
　　首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。
　　其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。
　　特点：鸡肉入口即化，鸡汤香甜，提神补气，三七是一味很好的药材。

2.　清炖鸡参汤
　　主料：
　　水发海参400克，母鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
　　辅料：
　　精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
　　制法：
　　①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
　　②鸡骨、小排骨斩成块，与母鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
　　③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
　　④将海参、母鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
　　营养：
　　内含蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.7毫克，维生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，铁73毫克，维生素A2455.4国际单位，维生素B1：19毫克，维生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能产热12335.9千卡

3.　何首乌炖鸡汤：
　　备料：1、光肉鸡500克、何首乌30克；2、精盐、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、葱、姜。
　　做法：
　　1、将光鸡洗净，改刀剁成核桃大小的块，放入沸水锅内烫一下，捞出洗净。葱、姜分别去皮洗净，用刀拍松。何首乌同放入碗内，加开水烫一下捞出。
　　2、将鸡块、葱、姜、何首乌同放一大汤碗内。
　　3、锅洗净，加1汤碗清水烧沸，加适量精盐，1匙料酒、1匙蚝油，少许胡椒粉、香油调匀，浇到放鸡块的碗内，将鸡块上笼蒸约20分钟至熟取出，放少许味精，调好即成。
　　炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

4. 山药炖鸡汤

材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐

做法：

1鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

3 撇去浮沫。

4加入一汤匙料酒。

5放入姜片葱结。

6煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

7枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

回答2：

少量油菜