豆腐翻炒过程中容易碎,把豆腐切好,水煮开加点盐,把豆腐焯一下,既能去掉豆腥味,也更结实不容易碎一些。
用热水过一下,可以去掉豆腥味。同时也可以让豆腐更嫩,口感更好。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致,不易破碎...